tsanders 
Жаркое с куриными бёдрами и картошкой – это блюдо, которое согревает душу своим домашним уютом и насыщенным вкусом. Простые ингредиенты, знакомые с детства, в умелых руках превращаются в кулинарный шедевр, способный утолить любой голод. Аромат жарящегося лука, подрумяненной курицы и запеченной картошки наполняет дом теплом и предвкушением вкусного ужина.
Жаркое с куриными бёдрами и картошкой: Аппетитное блюдо
Жаркое с куриными бёдрами и картошкой: Аппетитное блюдо в одной сковороде
Жаркое — это классика домашней кухни, которая ассоциируется с уютом и сытным обедом в кругу семьи. Этот вариант с куриными бёдрами особенно удачен: сочное темное мясо идеально сочетается с нежной картошкой и сладковатой морковью, а ароматные специи и большое количество чеснока делают блюдо по-настоящему душистым. Готовится всё в одной посуде, что не может не радовать! Простота исполнения и потрясающий результат — вот формула успеха этого жаркого.
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:
-
Куриные бёдра — 6-8 шт. (около 1 кг)
-
Картофель — 6-8 шт. (средний, ~800 г)
-
Морковь — 2-3 шт. (средние, ~300 г)
-
Лук репчатый — 2 крупные головки
-
Чеснок — 1 целая головка (8-10 зубчиков)
-
Бульон куриный или вода — 2 стакана (400-500 мл)
-
Масло оливковое или растительное — 2-3 ст. л.
-
Свежая зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
Специи:
-
Соль — 1-1,5 ч.л. (или по вкусу)
-
Перец черный молотый — 1 ч.л. (или по вкусу)
-
Паприка молотая — 1 ст.л.
-
Куркума — 1 ч.л.
-
Лавровый лист — 2-3 шт. (по желанию)
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Куриные бёдра промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Это важно для образования румяной корочки.
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или четвертинками.
Морковь нарежьте толстыми кружками или полукружиями.
Лук нарежьте крупными дольками или четвертинками.
Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми.
Зелень мелко порубите.
Шаг 2: Обжарка овощей и курицы
В глубокой сковороде, сотейнике или утятнице с толстым дном разогрейте масло на среднем огне.
Обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут до легкого размягчения и появления аромата.
Добавьте куриные бёдра кожей вниз и обжаривайте 5-7 минут до образования золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
Шаг 3: Тушение
К курице и овощам добавьте нарезанный картофель, все специи (паприку, куркуму, соль, перец) и лавровый лист.
Аккуратно перемешайте, чтобы картофель и овощи покрылись маслом и специями.
Залейте содержимое горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала примерно половину ингредиентов.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального.
Плотно накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока картофель не станет мягким, а курица полностью не приготовится.
Шаг 4: Финальный аккорд и подача
За 2-3 минуты до готовности снимите крышку, добавьте целые зубчики чеснок и половину рубленой зелень. Аккуратно перемешайте.
Дайте жаркому настояться под крышкой 5-7 минут после выключения огня.
Перед подачей посыпьте оставшейся свежей зеленью.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Секрет румяной курицы: Не выкладывайте бёдра в холодную или недостаточно разогретую посуду — они пустят сок и будут тушиться, а не жариться.
-
Выбор посуды: Идеально использовать чугунную утятницу или сковороду с толстым дном — они обеспечивают равномерное нагревание и томление.
-
Контроль жидкости: Если жидкость выкипает слишком быстро, можно добавить немного горячего бульона или воды. Если соуса слишком много, в конце тушения можно снять крышку и дать ему немного увариться.
-
Ароматный чеснок: Целые зубчики чеснока, добавленные в конце, не дают резкой остроты, а дарят блюду свой изысканный и мягкий аромат.
-
Подача: Подавайте жаркое горячим, прямо из утятницы, с любимыми соленьями и ржаным хлебом.
Приготовление жаркого – это настоящий ритуал, который позволяет расслабиться и отвлечься от повседневной суеты. Сначала обжариваются куриные бёдра до золотистой корочки, чтобы каждый кусочек был сочным и ароматным. Затем добавляются лук и морковь, которые придают блюду сладость и глубину вкуса. Картофель, нарезанный крупными кубиками, впитывает в себя все ароматы мяса и овощей, становясь невероятно мягким и нежным.
Секрет идеального жаркого кроется в правильной последовательности и терпении. Важно не перегружать сковороду или кастрюлю, чтобы все ингредиенты равномерно обжарились и не тушились в собственном соку. Специи и приправы играют важную роль, раскрывая вкус каждого ингредиента: паприка добавляет пикантности, чеснок – остроты, а зелень – свежести.
