Жаркое в рукаве из мяса, овощей и шампиньонов — сочное, ароматное, без хлопот

Жаркое в рукаве — это способ приготовления, при котором мясо и овощи не жарятся, а томятся в собственном соку. Свинина, картофель, морковь, перец, лук и шампиньоны в соевом соусе и специях запекаются в герметичном рукаве, а в конце рукав разрезается, чтобы блюдо подрумянилось. Всё готовится в одной «посудине», получается сочным, ароматным и без лишнего жира.

Ингредиенты

• Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г

• Картофель — 5 шт. (≈500 г)

• Морковь — 2 шт.

• Болгарский перец — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Шампиньоны — 5 шт. (≈150 г)

• Соевый соус — 4 столовые ложки

• Растительное масло — 4 столовые ложки

• Соль, смесь перцев, хмели-сунели — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 350 г.

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Мясо нарежьте крупными кусками (3–4 см).

• Картофель — крупными дольками или кубиками.

• Морковь — кружками толщиной 1 см.

• Болгарский перец — соломкой или кубиками.

• Лук — полукольцами.

• Чеснок мелко порубите.

• Шампиньоны нарежьте пластинами (4–5 мм).

2. Маринование

• В большой миске смешайте соевый соус, растительное масло, соль, перец и хмели-сунели.

• Добавьте мясо, овощи и грибы. Хорошо перемешайте.

• Оставьте на 20–30 минут (можно и дольше в холодильнике).

3. Запекание в рукаве

• Переложите всё в рукав для запекания.

• Завяжите края, сделайте 2–3 прокола сверху для выхода пара.

• Выложите рукав на противень.

• Запекайте при 180°C в течение 1 часа.

4. Подрумянивание

• Разрежьте рукав сверху (осторожно — пар!).

• Запекайте ещё 10 минут до румяной корочки.

5. Подача

• Подавайте горячим, прямо в рукаве или переложив на блюдо.

Советы от шефа

• Мясо выбирайте с прожилками жира — свиная шея, лопатка или говяжья голяшка. Сухая вырезка будет жестче.

• Шампиньоны можно не чистить — достаточно протереть влажной салфеткой.

• Рукав не надувайте слишком сильно — достаточно сделать 2–3 небольших прокола.

• Соевый соус уже солёный — солите осторожно, лучше досолить после.