tsanders 
Золотистые кабачки с чесноком – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для летнего ужина. Нежные ломтики кабачка, обжаренные до золотистой корочки и пропитанные ароматом чеснока, станут отличным гарниром к мясу или рыбе, а также самостоятельным вегетарианским блюдом. Секрет этого блюда – в свежести ингредиентов и правильной технике приготовления. Молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной мякотью – это то, что нужно для достижения идеального результата.
Золотистые кабачки с чесноком — просто и вкусно
Золотистые кабачки с чесноком — просто и вкусно
Хрустящие кружочки кабачка, обжаренные до золотистой корочки, маринуются в лёгкой сладко-кислой заливке с чесноком и укропом. Быстрая, ароматная закуска для бутербродов, салатов или как гарнир.
Ingredients
Ингредиенты (на 0,5 л банку)
- 3–4 кружочка обжаренного кабачка (толщиной до 1 см)
- 1 зубчик чеснока (ломтики)
- ½ ч. л. укропа (свежего или сушёного)
Маринад
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 3 ст. л. уксуса 9%
- 3 ст. л. растительного масла
- 150 мл кипятка
Instructions
Приготовление — пошагово
- Нарежьте кабачки кружочками толщиной до 1 см.
- Обжарьте кружочки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон; слегка остудите.
- В стерильную 0,5 л банку складывайте кабачки слоями, чередуя с ломтиками чеснока и укропом.
- Смешайте в жаропрочной ёмкости сахар, соль, уксус и растительное масло; залейте кипятком и перемешайте до растворения сахара и соли.
- Залейте кабачки горячим маринадом, закройте крышкой и закатайте (или плотно закрыть крышкой).
- Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте.
Notes
Советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте в банку 1–2 горошины чёрного перца или щепотку красного перца.
- Если используете свежий укроп, кладите его слоями, чтобы равномерно отдавал аромат.
- Не делайте кружочки толще 1 см — так кабачки лучше пропитаются маринадом и сохранят хруст.
- Для быстрой подачи можно не закатывать банку, а просто поставить в холодильник после остывания маринада (хранить до 5–7 дней).
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать сковороду с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло. Важно не перегружать сковороду кабачками, иначе они начнут тушиться вместо того, чтобы жариться. Идеально обжаривать их небольшими партиями, чтобы каждый ломтик получил достаточно тепла и подрумянился со всех сторон. Чеснок лучше добавлять в конце жарки, чтобы он не подгорел и не дал горечь.
