Аджика с баклажанами по-краснодарски на зиму
🍆 Аджика с баклажанами по-краснодарски 🌶️
Пикантная, ароматная закуска с дымчатыми нотами обжаренных баклажанов и острым перцем. Идеальна к мясу, рыбе или как соус для лаваша!
Ingredients
📝 Ингредиенты (на ~1 л)
Овощи:
-
Баклажаны — 800 г
-
Помидоры — 500 г
-
Перец сладкий красный — 3 шт.
-
Перец острый красный — 2 шт.
-
Чеснок — 10 зубчиков
Заправка и специи:
-
Масло растительное — 120 мл (½ стакана)
-
Уксус винный белый — 3 ст. л.
-
Аджика сухая — 2 ст. л.
-
Укроп свежий — 2–3 веточки
-
Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка баклажанов
-
Баклажаны очистите, нарежьте кольцами 1 см.
-
Посолите, оставьте на 20 минут, промойте и обсушите.
-
Обжарьте на сухой сковороде до мягкости и лёгкого поджаривания.
-
-
Подготовка остальных овощей
-
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру, удалите семена.
-
Сладкий и острый перец очистите от семян.
-
Чеснок разрежьте пополам.
-
-
Измельчение и варка
-
Все овощи пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
-
Переложите в кастрюлю, варите 20–25 минут на среднем огне.
-
-
Добавление заправки
-
За 5 минут до готовности влейте масло, уксус, добавьте соль и сухую аджику.
-
-
Финальный штрих
-
Горячую массу переложите в банку, добавьте рубленый укроп.
-
Остудите, храните в холодильнике до 7 дней.
-
Notes
💡 Советы для идеального результата
-
Для копчёного аромата баклажаны можно запечь на гриле.
-
Регулируйте остроту, изменяя количество острого перца.
-
Подавайте охлаждённой с хлебом или лепёшками.