Ароматный рассольник с перловкой и солёными огурцами на грибном бульоне
Ароматный рассольник с перловкой и солёными огурцами на грибном бульоне
Насыщенный, сбалансированный и согревающий – идеальный суп для холодного дня с ярким вкусом солёных огурцов и глубиной грибного бульона.
Ingredients
Ингредиенты (на 4–5 порций)
Основные:
-
Перловая крупа – 200 г (1 стакан)
-
Солёные огурцы – 500 г (5 шт.)
-
Картофель – 200 г (3–4 шт.)
-
Сушёные грибы – 50 г (белые/подберёзовики)
-
Огуречный рассол – 200 мл
Для зажарки:
-
Лук репчатый – 100 г (2 шт.)
-
Морковь – 100 г (1 шт.)
-
Растительное масло – 3 ст. л.
Специи:
-
Лавровый лист – 2 шт.
-
Перец чёрный горошком – 5 шт.
-
Соль, молотый перец, укроп/петрушка – по вкусу
Instructions
Пошаговый рецепт
1. Подготовка бульона
-
Грибы залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, варите 20 минут.
-
Достаньте грибы (сохраните бульон!), нарежьте их соломкой.
2. Основные этапы
-
Перловку промойте, залейте грибным бульоном, варите 30 минут до мягкости.
-
Добавьте нарезанный кубиками картофель, готовьте 10 минут.
-
Нарежьте огурцы кубиками, потушите в сотейнике с 50 мл воды 5 минут, затем добавьте в суп.
3. Зажарка
-
На масле обжарьте лук и морковь (мелкий кубик) до мягкости.
-
Добавьте к овощам грибы, обжаривайте ещё 3 минуты.
-
Переложите зажарку в суп, влейте рассол, доведите до кипения.
4. Финальные штрихи
-
Добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите по вкусу.
-
Варите 5 минут, выключите огонь, дайте настояться 15 минут.
-
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Notes
Советы
✔ Для насыщенности добавьте 1 ст. л. томатной пасты в зажарку.
✔ Если суп кисловат – разбавьте бульоном или добавьте щепотку сахара.
✔ Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.