Print

Баклажаны на зиму «Тещин язык» острые

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Пикантная, острая и невероятно вкусная закуска, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана! Название полностью оправдывает характер блюда — яркий, запоминающийся, с приятной остринкой.

Ingredients

🛒 Ингредиенты

Овощная основа:

  • Баклажаны – 2,5 кг

  • Помидоры мясистые – 5 шт. (крупные)

  • Перец сладкий – 5 шт.

  • Чеснок – 2 головки

  • Перец острый (халапеньо) – 2 шт.

Для заправки:

  • Масло растительное – ½ стакана (125 мл)

  • Сахар – ½ стакана (100 г)

  • Соль – 1 ст.л. (20 г)

  • Уксус 9% – 75 мл

Instructions

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка баклажанов

  1. Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки

  2. Нарежьте вдоль пластинами толщиной 0,7-1 см

  3. Посолите, оставьте на 30 минут для удаления горечи

  4. Промойте, отожмите

Шаг 2: Приготовление овощной массы

  1. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу

  2. Перцы очистите от семян

  3. Пропустите через мясорубку:

    • Помидоры

    • Сладкий перец

    • Острый перец

    • Чеснок

Шаг 3: Томление закуски

  1. В кастрюле смешайте овощную массу с маслом, сахаром и солью

  2. Доведите до кипения, добавьте баклажаны

  3. Тушите на медленном огне 25-30 минут

  4. В конце влейте уксус, проварите 5 минут

Шаг 4: Консервация

  1. Горячую закуску разложите по стерильным банкам

  2. Стерилизуйте:

    • 0,5 л – 15-20 минут

    • 1 л – 25-30 минут

  3. Закатайте, переверните, укутайте

Notes

💡 Советы и рекомендации

Выбор овощей:

  • Используйте молодые баклажаны без семян

  • Помидоры берите мясистых сортов (бычье сердце, розовые)

  • Остроту регулируйте количеством халапеньо

Секреты приготовления:

  • Не переваривайте баклажаны – они должны сохранить форму

  • Для пикантности добавьте 1 ч.л. молотого кориандра

  • Можно заменить уксус лимонной кислотой (1 ч.л.)

Вариации:

  • Добавьте морковь для сладости

  • Для густоты – 1-2 тертых яблока

  • Украсьте свежей зеленью при подаче

Подача:

  • Идеальна к мясу и птице

  • Прекрасно сочетается с картофелем

  • Может быть самостоятельной закуской

Find it online: https://edalive.ru/baklazhany-na-zimu-teshhin-yazyk-ostrye/