Домашнее сало с чесноком и аджикой
Домашнее сало с чесноком и аджикой
Настоящая классика славянской кухни! Ароматное, в меру соленое сало с пикантными нотками чеснока и аджики станет идеальной закуской и гордостью вашего стола.
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Сало – 1,5 кг (с мясной прослойкой или без)
-
Соль крупного помола – 100 г
-
Чеснок – 1-2 головки
-
Аджика сушеная – 2-3 ст.л.
Дополнительно:
-
Перец черный молотый – 1 ст.л.
-
Лавровый лист – 3-4 шт. (молотый)
-
Тмин или кориандр – 1 ч.л. (по желанию)
Instructions
👩🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка сала
-
Сало нарежьте брусками толщиной 4-5 см, длиной 10-15 см
-
Кожуру надрежьте ножом (не прорезая до мякоти)
Шаг 2: Приготовление посолочной смеси
-
Смешайте в миске:
-
Соль
-
Аджику
-
Молотый перец
-
Измельченный лавровый лист
-
Другие специи по желанию
-
Шаг 3: Натирание и укладка
-
Каждый брусок сала обильно натрите посолочной смесью со всех сторон
-
Чеснок нарежьте пластинами, сделайте надрезы в сале и вставьте чеснок
-
Плотно уложите сало в эмалированную или стеклянную посуду
Шаг 4: Просаливание
-
Накройте сало тарелкой или крышкой
-
Оставьте при комнатной температуре на 24 часа
-
Переставьте в холодильник на 3-5 суток
-
Ежедневно переворачивайте куски для равномерного просаливания
Notes
💡 Советы и рекомендации
Выбор сала:
-
Идеально подходит сало со спинной части толщиной 3-6 см
-
Сало с мясной прослойкой (грудинка) получится более нежным
-
Кожица должна быть тонкой, без щетины
Вариации специй:
-
Добавьте молотый паприку для цвета
-
Используйте смесь перцев для сложного аромата
-
Для пикантности – немного молотого острого перца
Хранение:
-
Готовое сало заверните в пергамент и храните в холодильнике
-
Для длительного хранения можно пересыпать солью и убрать в морозилку
Подача:
-
Подавайте охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками
-
Идеально с черным хлебом и солеными огурцами
-
Прекрасно сочетается с борщом или другими первыми блюдами
Find it online: https://edalive.ru/domashnee-salo-s-chesnokom-i-adzhikoj/