Print

Картофельное пюре с ароматной мясной подливой

Картофельное пюре

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Аппетитная классика: Нежное картофельное пюре с ароматной мясной подливой

Уютное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое пахнет детством и домашним уютом. Нежная, тающая во рту картошка и густая, насыщенная мясная подлива с томатной ноткой — это идеальный дуэт для семейного ужина, который не оставит никого равнодушным. Готовится просто, а результат восхищает!

Ingredients

Ингредиенты:

Для мяса и бульона:

  • Говядина (лопатка, грудинка) — 400-500 г

  • Лук — 1 шт.

  • Лавровый лист — 1-2 шт.

  • Соль, перец горошком — по вкусу

Для подливы:

  • Мука — 1 ст.л.

  • Томатная паста — 1-1,5 ст.л.

  • Вода (или бульон от варки мяса) — около 200-300 мл

Для пюре:

  • Картофель — 10 шт. (среднего размера)

  • Молоко — 60-70 мл

  • Сметана — 2 ст.л.

  • Сливочное масло — 50 г (кусочек)

  • Соль — по вкусу

Instructions

Пошаговый рецепт

1. Готовим мясо и основу для подливы

  • Говядину тщательно промойте, при необходимости нарежьте крупными кусками. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она его полностью покрывала.

  • Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, добавьте в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист, соль и перец горошком.

  • Варите мясо под крышкой на медленном огне 1,5-2 часа, пока оно не станет мягким. Готовое мясо выньте из бульона, дайте немного остыть и разберите на волокна или нарежьте небольшими кусочками. Бульон не выливайте — он нам понадобится.

2. Готовим нежнейшее картофельное пюре

  • Картофель очистите, нарежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут после закипания).

  • Слейте воду полностью. Верните кастрюлю с картошкой на очень маленький огонь на пару минут, чтобы испарилась лишняя власть.

  • Разомните картофель в пюре толкушкой. Важный секрет: для максимальной нежности лучше не использовать блендер — он сделает пюре клейким.

  • Подогрейте молоко (оно не должно быть холодным). Добавляйте его к картофелю постепенно, продолжая помешивать.

  • Добавьте сметану, кусочек сливочного масла и еще раз тщательно перемешайте до однородной, воздушной консистенции. Попробуйте и при необходимости досолите. Накройте крышкой, чтобы пюре не остыло.

3. Волшебство в сковороде: готовим мясную подливу

  • На сухой сковороде обжарьте муку на среднем огне до легкого золотистого цвета и орехового аромата. Постоянно помешивайте, чтобы она не подгорела.

  • Убавьте огонь. Тонкой струйкой влейте в муку около 200 мл горячего бульона (или воды), энергично помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.

  • Добавьте томатную пасту, перемешайте.

  • Положите в подливу нарезанное мясо. Доведите до кипения. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте еще бульона до желаемой консистенции. Проварите 3-5 минут, посолите и поперчите по вкусу.

4. Подача
Выложите на тарелку горку ароматного картофельного пюре, сделайте в центре углубление и полейте обильно горячей мясной подливой. Можно украсить свежей зеленью.

Notes

Советы и хитрости

  • Выбор мяса: Для подливы лучше всего подходят куски с небольшим количеством жира и прожилок — лопатка, грудинка. Они дают насыщенный бульон и остаются сочными после длительной варки.

  • Идеальное пюре: Чтобы пюре получилось воздушным, важно разминать картофель, пока он горячий. А добавление сметаны, помимо сливочного масла, делает его вкус более глубоким и кремовым.

  • Без комочков: Самый надежный способ избежать комков в подливе — постоянно мешать муку с бульоном венчиком.

  • Экспериментируйте: В подливу можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, или щепотку паприки для копченого аромата.

Find it online: https://edalive.ru/kartofelnoe-pyure-s-aromatnoj-myasnoj-podlivoj/