Print

Котлеты под шубой: праздничное второе блюдо

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Котлеты под шубой: праздничное второе блюдо за 30 минут

Представьте: сочная мясная котлета, а сверху — аппетитная шапка из нежного яйца, расплавленной моцареллы и свежего помидора. Это не просто котлеты, это настоящий праздник вкуса! Блюдо готовится в духовке, выглядит эффектно и подходит как для семейного ужина, так и для приёма гостей. А главное — всё очень просто и быстро.

Ingredients

🛒 Ингредиенты (на 6-8 котлет):

Для котлет:

  • Фарш (говядина + курица) — 1 кг (пропорция любая, идеально 50/50)

  • Соль — 1 ч.л. (с горкой)

  • Перец чёрный молотый — по вкусу

  • Хмели-сунели — 1 ч.л. (можно заменить любой приправой для мяса)

  • Чеснок — 2 зубчика (измельчённых)

Для шубы:

  • Помидор — 1 крупный (мясистый)

  • Яйца отварные — 2 шт.

  • Моцарелла — 100 г (или любой твёрдый сыр, который хорошо плавится)

  • Майонез — 1 ст.л.

  • Чеснок — 1 ч.л. (измельчённого)

⚖️ Пищевая ценность (КБЖУ на 1 котлету)*:

  • Калории: ~ 280–320 ккал

  • Белки: ~ 22 г

  • Жиры: ~ 20 г

  • Углеводы: ~ 4 г

  • Приблизительный расчёт. Точные значения зависят от жирности фарша и количества майонеза.

Instructions

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Готовим котлетный фарш.

  • В глубокой миске смешайте говяжий и куриный фарш.

  • Добавьте соль, перец, хмели-сунели, измельчённый чеснок.

  • Тщательно вымешайте руками до однородности. Можно немного отбить фарш об стенки миски — котлеты будут пышнее.

  • Оставьте на 10–15 минут отдохнуть.

2. Формируем котлеты.

  • Застелите противень пергаментной бумагой (можно слегка смазать маслом).

  • Из фарша сформируйте круглые, плоские котлеты толщиной около 1,5–2 см, диаметром 8–10 см.

  • Выложите их на пергамент на некотором расстоянии друг от друга.

3. Готовим шубу.

  • Помидор нарежьте очень мелким кубиком. Если помидор слишком сочный, можно удалить семена, чтобы шуба не потекла.

  • Яйца натрите на мелкой тёрке.

  • Моцареллу тоже натрите на мелкой тёрке (если используете шарики — сначала обсушите).

  • В миске соедините помидор, яйца, сыр, майонез и чеснок. Тщательно перемешайте. Должна получиться густая, пастообразная масса.

4. Собираем.

  • На каждую котлету выложите щедрую шапку из сырно-яичной смеси. Можно сформировать горкой, можно размазать ровным слоем — как больше нравится.

  • Слегка прижмите, чтобы шуба держалась.

5. Запекание.

  • Разогрейте духовку до 180°C.

  • Отправьте противень в духовку на 30 минут.

  • За это время котлеты полностью пропекутся, а шуба подрумянится и превратится в аппетитную сырную корочку.

6. Подача.

  • Подавайте горячими, с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Можно украсить зеленью.

Notes

💡 Лайфхаки и советы от шефа

  • Секрет сочных котлет: Смесь говядины и курицы — идеальный баланс. Говядина даёт насыщенный вкус, курица — нежность. Можно добавить в фарш 1 ст.л. холодной воды или кубик льда — котлеты будут ещё сочнее.

  • Чтобы котлеты не разваливались: Тщательно вымешивайте фарш и дайте ему постоять. Если фарш всё же жидковат, можно добавить 1 ст.л. манки или панировочных сухарей.

  • Шуба без майонеза: Хотите легче? Замените майонез на сметану или натуральный йогурт. Можно добавить немного горчицы для пикантности.

  • Вариации начинки:

    • Грибная: Добавьте в шубу мелко нарезанные жареные шампиньоны.

    • Овощная: Вместо помидора можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.

    • Пряная: Добавьте в шубу зелень (укроп, петрушку) и щепотку острого перца.

  • Что делать, если нет моцареллы: Подойдёт любой твёрдый сыр (российский, гауда, пармезан). Можно смешать несколько сортов.

  • Запекание без пергамента: Если нет пергамента, смажьте противень маслом и слегка присыпьте мукой или сухарями.

  • Подача: Перед подачей посыпьте свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком.

Find it online: https://edalive.ru/kotlety-pod-shuboj-prazdnichnoe-vtoroe-blyudo/