Print

Куриная печень в сметанном соусе

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Куриная печень в сметанном соусе

Куриная печень в нежном сметанном соусе — это классическое, простое и невероятно вкусное блюдо, которое готовится за считанные минуты. Печень получается мягкой, тающей во рту, а сливочный соус с луком и чесноком делает ее особенно ароматной. Идеально подходит для быстрого ужина и отлично сочетается с любым гарниром.

Ingredients

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Куриная печень — 700 г

  • Лук репчатый — 1 крупная головка (около 150 г)

  • Сметана (15-20%) — 400 г

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Соль — по вкусу (около 1 ч.л.)

  • Перец черный молотый — по вкусу (1/2 ч.л.)

  • Масло растительное — для жарки (2-3 ст.л.)

Instructions

Приготовление:

1. Подготовка печени:

  • Куриную печень промойте под холодной водой. Удалите все жилки, пленки и желчные протоки (если есть).

  • Крупные кусочки можно разрезать пополам, чтобы все куски были примерно одного размера.

  • Обсушите печень бумажным полотенцем — это важно, чтобы при жарке не было брызг.

2. Подготовка лука:

  • Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами (как вам больше нравится).

3. Обжарка лука:

  • В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

  • Выложите лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).

4. Обжарка печени:

  • Добавьте подготовленную печень к луку.

  • Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут, пока печень не изменит цвет (станет светло-коричневой) и не перестанет выделять красноватый сок.

5. Добавление сметаны:

  • Посолите, поперчите печень по вкусу.

  • Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

  • Добавьте сметану и чеснок в сковороду. Тщательно перемешайте.

  • Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.

6. Подача:

  • Готовую печень подавайте горячей, полив сметанным соусом.

  • Идеальный гарнир — картофельное пюре, отварной рис, гречка, макароны или просто свежий хлеб, чтобы макать в ароматный соус.

  • При подаче можно посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

  • Калории: ~140-160 ккал

  • Белки: ~12-14 г

  • Жиры: ~8-10 г

  • Углеводы: ~4-5 г
    Расчет приблизительный и зависит от жирности сметаны.

Notes

Советы и лайфхаки:

  • Секрет мягкости: Не пережаривайте печень! Длительная термообработка делает ее жесткой. Достаточно 5-7 минут жарки и 10-15 минут томления в соусе.

  • Сметана: Используйте сметану комнатной температуры, чтобы она не свернулась при добавлении к горячей печени.

  • Вариации вкуса:

    • Добавьте в соус 1 ст.л. томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса.

    • Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха или паприки.

    • За 2 минуты до готовности можно добавить горсть свежего шпината — он придаст блюду свежесть и яркость.

  • Загуститель: Если хотите более густой соус, смешайте 1 ч.л. муки с небольшим количеством воды и добавьте в сковороду за 5 минут до готовности.

  • Печень других птиц: По этому рецепту отлично получается не только куриная, но и индюшиная печень, а также печень утки.

Нежная, сочная, в ароматном сметанном соусе — куриная печень, которая тает во рту!

Find it online: https://edalive.ru/kurinaya-pechen-v-smetannom-souse/