Print

Куриные ножки с грибами в сливочно-горчичном соусе

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Куриные ножки с грибами в сливочно-горчичном соусе

Это блюдо — воплощение домашнего уюта и ресторанного вкуса одновременно. Нежные голени, томленые в ароматном соусе на белом вине со сливками, грибами и пикантной горчицей, получаются невероятно сочными, а соус становится настолько вкусным, что им хочется поливать всё подряд. Идеальный выбор для сытного семейного ужина.

Ingredients

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • Голени куриные — 800 г (8-10 шт.)

  • Шампиньоны свежие — 300 г

  • Чеснок — 3 зубчика

  • Вино белое сухое — 100 мл

  • Вода или куриный бульон — 250 мл

  • Горчица (дижонская или зерновая) — 2 ст.л.

  • Сливки 20-33% — 150 мл

  • Масло сливочное — 30 г

  • Масло растительное (оливковое/подсолнечное) — 2 ст.л.

  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

  • Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Instructions

Приготовление:

  1. Подготовка и обжарка курицы: Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте сливочное. Обжарьте голени на сильном огне 4-5 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Посолите и поперчите в процессе. Переложите голени в тарелку.

  2. Приготовление грибной основы: В той же сковороде (не смывая ароматный жир!) обжарьте крупно нарезанные шампиньоны и мелко рубленный чеснок. Готовьте 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не уменьшатся в объеме.

  3. Создание соуса: Влейте в сковороду с грибами белое вино. Потушите 1-2 минуты, чтобы спирт выпарился. Добавьте воду (или бульон) и горчицу, хорошо размешайте. Доведите до кипения.

  4. Томление соуса: Убавьте огонь до среднего. Влейте сливки, перемешайте. Потомите соус 7-10 минут, пока он немного не загустеет. Попробуйте и приправьте солью и перцем.

  5. Запекание: Перелейте готовый сливочно-грибной соус в форму для запекания. Сверху плотно выложите обжаренные голени. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы курица окончательно пропеклась и слегка зарумянилась сверху.

  6. Подача: Подавайте куриные ножки горячими, обильно полив соусом с грибами из формы и посыпав свежей рубленой зеленью.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 порцию (ориентировочно):

  • Калории: ~450-500 ккал

  • Белки: ~35-40 г

  • Жиры: ~30-35 г

  • Углеводы: ~5-7 г
    Расчет приведен с использованием сливок 20% и с учетом жира от куриной кожи.

Notes

Советы и лайфхаки:

  • Секрет золотистой кожицы: Перед обжаркой тщательно обсушите голени бумажным полотенцем. Влажная кожа не зарумянится, а будет тушиться.

  • Выбор горчицы: Дижонская горчица придаст соусу нежную пикантность и гладкость. Зерновая горчица добавит текстуры и более яркий вкус. Можно использовать смесь.

  • Без вина: Если вина нет, замените его таким же количеством бульона и добавьте 1 ст.л. лимонного сока для легкой кислоты.

  • Идеальный гарнир: Это блюдо создано для того, чтобы его подавали с чем-то, что впитывает соус. Идеально подойдут:

    • Картофельное пюре

    • Отварная паста (тальятелле, феттуччине)

    • Рис (особенно жасмин или басмати)

    • Гречневая каша

  • Сделать заранее: Блюдо можно полностью приготовить до этапа запекания, а затем просто разогреть в духовке перед подачей — вкус станет еще насыщеннее.

Аромат, от которого сбежится вся семья. Просто, сытно и безумно вкусно!

Find it online: https://edalive.ru/kurinye-nozhki-s-gribami-v-slivochno-gorchichnom-souse/