Мясо по-гусарски: блюдо с историей

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Мясо по-гусарски

Мясо по-гусарски — это сытное, ароматное и очень аппетитное блюдо, которое идеально подходит для праздничного ужина или воскресного обеда в кругу семьи. Говядина, запеченная под шубой из картофеля, грибов, лука и сыра, получается невероятно сочной и мягкой. Блюдо готовится в духовке, что позволяет сохранить все соки внутри и получить румяную, аппетитную корочку. Подается с овощами и зеленью.

Author: tsanders

Ingredients

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина (вырезка или мягкая часть) — 400 г
Майонез — 2,5 ч.л.
Шампиньоны свежие — 6–7 шт. (около 150 г)
Картофель — 3 средние картофелины (около 300 г)
Лук репчатый — 2 средние головки
Сыр твердый — 100 г
Соль — 0,5 ч.л.
Специи для мяса — 1/3 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Свежие овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец) — для подачи
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Instructions

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте мясо поперек волокон на порционные куски толщиной около 1,5–2 см (как стейки).
Каждый кусок слегка отбейте через пищевую пленку (чтобы не порвать волокна).
Натрите мясо солью и специями для мяса.
Смажьте каждый кусок майонезом (примерно 0,5 ч.л. на кусок) и оставьте мариноваться на 15–20 минут.

2. Подготовка овощей:

Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками (можно использовать овощечистку или терку-мандолину).
Сыр натрите на крупной терке.

3. Обжарка овощей:

В сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости (3–4 минуты). Переложите в миску.
В той же сковороде обжарьте шампиньоны на среднем огне до испарения жидкости и легкой румяности (5–7 минут). Переложите к луку.

4. Сборка блюда:

Разогрейте духовку до 180°C.
Форму для запекания (керамическую, стеклянную или из нержавейки) смажьте растительным маслом.
На дно формы выложите половину нарезанного картофеля, слегка посолите.
Поверх картофеля выложите замаринованную говядину.
На мясо равномерно распределите обжаренный лук и шампиньоны.
Сверху выложите оставшийся картофель, слегка посолите.
Щедро посыпьте все тертым сыром.

5. Запекание:

Поставьте форму в разогретую духовку.
Запекайте 40–45 минут до золотистой, румяной корочки и полной готовности картофеля.
Готовность можно проверить, проткнув картофель ножом — он должен быть мягким.

6. Подача:

Готовому блюду дайте немного постоять (5–7 минут).
Подавайте горячим, украсив свежими овощами и рубленой зеленью.
Можно подать со сметаной или любимым соусом.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Калории: ~150–180 ккал
Белки: ~10–12 г
Жиры: ~8–10 г
Углеводы: ~8–10 г
Расчет приблизительный и зависит от жирности мяса и сыра.

Notes

Советы и лайфхаки:

Выбор мяса: Для этого блюда лучше всего подходит мягкая часть говядины — вырезка, тонкий край или филе. Мясо должно быть без жил и пленок.
Тонкая нарезка картофеля: Картофель нужно нарезать как можно тоньше, чтобы он успел пропечься за то же время, что и мясо. Мандолина или овощечистка — лучшие помощники.
Сочность мяса: Предварительное маринование в майонезе и специях делает говядину мягче и сочнее. Если хотите более диетический вариант, замените майонез на сметану или натуральный йогурт.
Вариации вкуса:
- Вместо говядины можно использовать свинину (шею или лопатку) — она получится еще более сочной.
- Добавьте под сыр слой нарезанных помидоров для свежести.
- В обжарку к грибам можно добавить чеснок и сушеные травы (тимьян, розмарин) для аромата.
Заранее: Можно подготовить мясо и нарезать овощи за несколько часов, а сборку сделать непосредственно перед запеканием.

Сытное, ароматное и праздничное — мясо по-гусарски покорит ваших гостей!

Find it online: https://edalive.ru/myaso-po-gusarski-blyudo-s-istoriej/