Print

Пирог с ветчиной, шампиньонами и сыром

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Пирог с ветчиной, шампиньонами и сыром: Аппетитная плетёнка

Слоёный пирог с начинкой — беспроигрышный вариант для любой ситуации. А если он ещё и красиво заплетён, то мгновенно становится главным блюдом на столе. Этот рецепт сочетает в себе классическую и любимую всеми начинку из ветчины с грибами и эффектную подачу. Готовится быстро, съедается ещё быстрее!

Ingredients

Ингредиенты (на 6-8 порций):

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г (готовое, размороженное)

  • Шампиньоны свежие — 300 г

  • Лук репчатый — 1 шт. (средняя)

  • Масло сливочное или растительное — 2 ст.л. (для жарки)

  • Ветчина — 150-200 г

  • Сыр твердый — 150-200 г (лучше хорошо плавящийся: Моцарелла, Гауда, Российский)

  • Кунжут — для посыпки

  • Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)

  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

  • Специи (по желанию): паприка, сушеный чеснок, прованские травы.

Instructions

Приготовление:

  1. Подготовка начинки:

    • Лук мелко нарежьте. Шампиньоны нарежьте ломтиками или кубиками.

    • На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте на среднем огне до испарения всей жидкости и легкой румяности. В конце посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Дайте полностью остыть.

    • Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.

  2. Формирование пирога:

    • Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.

    • Раскатайте пласт теста в прямоугольник. Переложите его на противень.

    • В центр прямоугольника, отступая от краев примерно по 5 см, равномерно выложите начинку в следующем порядке: половина сыра → ветчина → грибная смесь → оставшийся сыр.

  3. Плетение «косы»:

    • Боковые свободные края теста (длинные стороны прямоугольника) нарежьте острым ножом или ножницами на полоски шириной 2-2.5 см, не дорезая до начинки (как показано на схеме).

    • Аккуратно накрывайте начинку полосками теста, переплетая их между собой в виде «косы» или просто накладывая противоположные полоски наискосок. Края можно защипнуть.

  4. Выпечка:

    • Взбейте яйцо вилкой и аккуратно смажьте им всю поверхность пирога. Посыпьте кунжутом.

    • Выпекайте в разогретой духовке 25-35 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Дайте пирогу немного остыть в форме перед нарезкой.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового пирога (ориентировочно):

  • Калории: ~280-320 ккал

  • Белки: ~10-12 г

  • Жиры: ~18-20 г

  • Углеводы: ~22-25 г
    Расчет зависит от вида теста, сыра и ветчины.

Notes

Советы и лайфхаки:

  • Секрет сухой начинки: Обязательно хорошо обжаривайте грибы, чтобы из них выпарилась вся лишняя влага. Иначе тесто может стать сырым.

  • Все должно быть холодным: Начинка (грибы, ветчина) и тесто перед сборкой должны быть остывшими. Это не даст тесту растаять раньше времени.

  • Эксперименты с начинкой:

    • Добавьте к грибам пару ложек сметаны или сливок при жарке для более нежного вкуса.

    • Часть ветчины можно заменить на отварное куриное филе или копченую курицу.

    • Добавьте горсть замороженного или отваренного шпината, предварительно отжав от воды.

  • Альтернатива плетению: Если нет времени плести, можно просто накрыть начинку вторым пластом теста, защипнуть края вилкой и сделать несколько надрезов сверху для выхода пара.

  • Подача: Подавайте пирог теплым как самостоятельное блюдо или с легким овощным супом, бульоном, салатом из свежих овощей.

Ароматная выпечка, которая покоряет с первого кусочка!

Find it online: https://edalive.ru/pirog-s-vetchinoj-shampinonami-i-syrom/