Print

Пирожки с картошкой из лаваша

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Пирожки с картошкой из лаваша

Гениальная альтернатива традиционной выпечке! Эти пирожки готовятся за считанные минуты из простейших ингредиентов, не требуют возни с тестом и получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Идеальный перекус, завтрак или дополнение к супу, когда очень хочется домашних пирожков, но нет времени на их приготовление.

Ingredients

Ингредиенты (на 8-10 пирожков):

  • Лаваш армянский тонкий — 2-3 больших листа

  • Картофель — 500 г (4-5 средних клубней)

  • Лук репчатый — 1 крупная головка (около 150 г)

  • Укроп свежий — 1 пучок (30-50 г)

  • Молоко — 50-100 мл

  • Масло сливочное или растительное — для жарки лука

  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Для смазки (лизаона):

  • Яйцо куриное — 1 шт. (или 2 ст.л. молока/сметаны)

  • Кунжут, мак или семена — для посыпки

Instructions

Приготовление:

  1. Начинка: Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета и легкой карамелизации. Укроп мелко порубите.

  2. Пюре: В миску с горячим картофелем добавьте обжаренный лук вместе с маслом, в котором он жарился, и рубленый укроп. Влейте немного теплого молока и разомните в пюре (не нужно до идеальной однородности, допустимы небольшие кусочки). Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке полностью остыть.

  3. Формовка пирожков: Лаваш нарежьте на прямоугольники или квадраты размером примерно 12х15 см. На центр каждого положите 1-1,5 ст.л. остывшей начинки. Заверните края конвертиком или сверните в плотную трубочку, хорошо защипнув края. Кладите пирожки швом вниз.

  4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Выложите пирожки. Смажьте каждый взбитым яйцом, молоком или сметаной и посыпьте кунжутом.

  5. Запекание: Выпекайте 15-20 минут до красивого золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавайте теплыми.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 пирожок (ориентировочно):

  • Калории: ~120-150 ккал

  • Белки: ~3-4 г

  • Жиры: ~3-4 г

  • Углеводы: ~20-25 г
    Расчет зависит от размера пирожка и количества масла.

Notes

Советы и лайфхаки:

  • Секрет хрустящего лаваша: Не переборщите с молоком в начинке — пюре должно быть плотным, иначе лаваш размокнет. Начинка должна быть холодной!

  • Защита от разворачивания: Чтобы края хорошо склеились, можно смазать их яйцом, молоком или водой перед закруткой.

  • Идеальный лизон: Для особенно красивой и блестящей корочки смажьте пирожки смесью яйца + 1 ст.л. молока.

  • Вариации начинки:

    • Добавьте в пюре пару ложек жареных грибов или обжаренного фарша.

    • Вместо укропа используйте зеленый лук или смесь зелени.

    • Для кремовой текстуры вмешайте 1-2 ст.л. сливочного масла или сливочного сыра.

  • Способ приготовления: Пирожки можно не только запечь, но и обжарить на сухой сковороде-гриль или во фритюре до хруста.

  • Подача: Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом с чесноком или как дополнение к борщу, щи, рассольнику.

Хрустящая оболочка, тающая начинка и 30 минут от начала до готовности!

Find it online: https://edalive.ru/pirozhki-s-kartoshkoj-iz-lavasha/