Print

Самая вкусная мясная солянка

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍖 Самая вкусная мясная солянка 🍲

Густой, насыщенный суп с ярким сочетанием копченостей, кислинкой от огурцов и маслин. Идеальное блюдо для большой компании и сырного ужина.

Ingredients

📝 Ингредиенты (кастрюля 4-5 л)

Мясная составляющая:

  • Охотничьи колбаски — 300 г

  • Грудинка варено-копченая — 250 г

  • Сосиски — 200 г

  • Колбаса варено-копченая — 250 г

Овощи и заправка:

  • Лук репчатый — 400 г (3-4 крупные головки)

  • Томатная паста — 3 ст. л.

  • Огурцы маринованные — 7 шт. (средние)

  • Маслины без косточек — 1 банка (около 150-200 г)

  • Рассол от маслин — по вкусу (около 50-100 мл)

  • Лавровый лист — 2-3 шт.

  • Соль, перец горошком — по вкусу

  • Вода — 1,5-2 л

Для подачи:

  • Лимон — 1 шт.

  • Сметана — по желанию

  • Свежая зелень (петрушка, укроп)

Instructions

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

  1. Подготовка мясных продуктов.

    • Все колбасные изделия и грудинку нарежьте соломкой или небольшими кубиками.

    • Обжарьте на сухой сковороде или с минимальным количеством масла до легкой корочки. Это раскроет вкус копченостей. Переложите в кастрюлю.

  2. Приготовление луковой заправки.

    • Лук нарежьте полукольцами.

    • На сковороде, где жарилось мясо (с оставшимся жиром), обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.

    • Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты. Переложите заправку в кастрюлю к мясу.

  3. Сборка солянки.

    • В кастрюлю с мясом и заправкой добавьте нарезанные кубиками маринованные огурцы.

    • Залейте все ингредиенты 1,5 литрами горячей воды, доведите до кипения.

    • Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 15-20 минут на медленном огне.

  4. Финальный акцент.

    • За 5 минут до готовности добавьте в суп маслины и влейте рассол от маслин по вкусу. Он даст ту самую характерную солено-кислую нотку.

    • Попробуйте и посолите при необходимости! Помните, что колбаса и огурцы уже соленые.

  5. Подача.

    • Дайте солянке настояться под крышкой 15-20 минут.

    • Разливайте по тарелкам, добавляя в каждую по дольке лимона и ложке сметаны. Посыпьте свежей зеленью.

Notes

💡 Советы для идеальной солянки

  • Бульон вместо воды: Для еще более насыщенного вкуса можно использовать 1-1,5 л мясного бульона (говяжьего или куриного) и 0,5 л воды.

  • Контроль кислинки: Если любите более выраженный вкус, добавьте 1-2 ст.л. рассола от маринованных огурцов.

  • Классика жанра: В традиционную солянку часто добавляют отварное мясо (говядину или телятину). Вы можете заменить часть колбасных изделий 200-300 г отварного мяса.

  • Против горечи: Не передерживайте лавровый лист в супе, иначе он может дать горечь. Достаточно 10-15 минут варки.

Find it online: https://edalive.ru/samaya-vkusnaya-myasnaya-solyanka/