Print

Сельдь под шубой — рулетом

Сельдь

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🎄 Сельдь под шубой — рулетом! 🎄

Классический салат в новом, элегантном исполнении. Идеально для праздничного стола — порционные кусочки с красивым узором снаружи и сочной начинкой внутри.

Ingredients

🧺 Ингредиенты (на рулет длиной ~25 см)

  • Сельдь слабосоленая (филе) — 200 г

  • Картофель — 200 г (2-3 шт. средних)

  • Морковь — 200 г (2 шт. средних)

  • Свёкла — 350 г (1-2 шт. в зависимости от размера)

  • Лук репчатый — 1 шт. (небольшая)

  • Яйца — 4 шт.

  • Майонез — 150-200 г

  • Соль — по вкусу (особенно для свекольного слоя)

  • Пищевая пленка

Instructions

👩🏻‍🍳 Пошаговое приготовление

  1. Подготовка основ. Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания). Овощи (картофель, морковь, свеклу) тщательно вымойте и запеките в духовке при 200°C до мягкости (около 40-60 минут) или отварите в мундире. Запеченные овощи дадут более насыщенный вкус и плотную текстуру. Очистите и остудите все ингредиенты.

  2. Измельчение. Все овощи и яйца натрите на крупной терке в отдельные миски. Слегка посолите свекольный слой. Лук мелко нарежьте. Сельдь нарежьте мелким кубиком.

  3. Сборка рулета.

    • Разложите на столе длинный отрезок пищевой пленки (около 50 см).

    • Первый слой — свекла. Выложите большую часть свеклы ровным прямоугольным пластом толщиной ~1 см, слегка утрамбуйте ладонями. Обязательно оставьте 2-3 ст.л. свеклы для украшения.

    • Смажьте свеклу тонкой сеточкой майонеза.

    • Последовательно выложите слои, каждый слегка приминая:

      • Морковь

      • Яйца

      • Картофель

      • Смесь сельди с луком (равномерно распределите по центру).

  4. Формовка.

    • Аккуратно, приподнимая край пленки, начните сворачивать плотный рулет, как можно туже.

    • Скрепите концы пленки, подкрутив их, как конфету. Помогите себе, прокатывая рулет по столу для придания ровной формы.

    • Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

  5. Подача.

    • Перед подачей снимите пленку. Рулет можно украсить сверху отложенной свеклой, смешанной с майонезом, зеленью, тертым белком или каперсами.

    • Нарежьте острым ножом на порционные кусочки толщиной 2-3 см.

Notes

💡 Советы для идеального рулета

  • Секрет формы: Чтобы рулет был ровным и не треснул, не переусердствуйте с майонезом. Он должен лишь скреплять слои, а не заливать их.

  • Противень в помощь: Для идеально ровного прямоугольника из свеклы можно использовать небольшой противень, застеленный пленкой, и выложить слой прямо на нем.

  • Украшение: Для эффектного мраморного узора смешайте отложенную свеклу с майонезом и тонким слоем нанесите на весь рулет перед подачей.

  • Лайфхак: Если боитесь, что рулет развалится, добавьте в свекольный слой 1/2 ч.л. крахмала — он лучше свяжет сок.

Find it online: https://edalive.ru/seld-pod-shuboj-ruletom/