Print

Севиче по-мексикански (Ceviche)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Севиче по-мексикански (Ceviche) 🍋

Освежающая закуска из свежей рыбы или морепродуктов, «приготовленных» в лимонно-лаймовом маринаде с перцем чили и кинзой. Идеально для жаркого дня!

Ingredients

📝 Ингредиенты (на 2–3 порции)

Основные ингредиенты:

  • Свежая рыба (морской окунь, дорадо, сибас) — 400 г или смесь морепродуктов (креветки, кальмары, гребешки)

  • Сок лайма/лимона — 200 мл (около 8–10 шт.)

  • Красный лук — ½ шт.

  • Помидоры — 2 шт. (плотные, без семян)

  • Огурец — 1 шт. (очищенный от семян)

  • Авокадо — 1 шт.

  • Кинза свежая — 1 пучок

  • Перец Халапеньо/чили — ½–1 шт. (по вкусу)

Дополнительно:

  • Соль — 1 ч. л.

  • Оливковое масло — 2 ст. л.

  • Апельсиновый сок — 2 ст. л. (по желанию, для сладости)

Instructions

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

  1. Подготовка рыбы/морепродуктов

    • Рыбу нарежьте мелкими кубиками (1–1,5 см). Если используете креветки — очистите и отварите 1–2 минуты.

    • Переложите в стеклянную или керамическую миску.

  2. Маринование («приготовление» рыбы)

    • Полностью залейте рыбу соком лайма/лимона.

    • Накройте плёнкой, уберите в холодильник на 20–30 минут (рыба станет непрозрачной и «сварится» в кислоте).

  3. Подготовка овощей

    • Лук нарежьте тонкими полукольцами, замочите в ледяной воде на 10 минут (уйдет горечь).

    • Помидоры и огурец нарежьте мелкими кубиками.

    • Авокадо нарежьте кубиками, сбрызните соком лайма.

    • Кинзу и перец чили мелко порубите.

  4. Сборка севиче

    • Слейте с рыбы лишний сок (оставьте ~3–4 ст. л.).

    • Добавьте все овощи, авокадо, кинзу и чили.

    • Полейте оливковым маслом, посолите, аккуратно перемешайте.

  5. Подача

    • Подавайте сразу в тарталетках, на чипсах из тортильи, с крекерами или листьями салата.

    • Украсьте долькой лайма и веточкой кинзы.

Notes

💡 Ключевые моменты и советы

  • Безопасность: Используйте только очень свежую рыбу от проверенного поставщика. Для полной безопасности можно предварительно быстро заморозить рыбу на 24 часа.

  • Вариации: Добавьте манго или ананас для фруктовой сладости.

  • Подача: Традиционно подают с солью и перцем Тахин, кукурузой или сладким картофелем.

  • Время маринования: Не передерживайте — рыба станет резиновой. 20–30 минут достаточно.

Find it online: https://edalive.ru/seviche-po-meksikanski-ceviche/