Творожные булочки — идеальная выпечка

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Творожные булочки

Нежные, воздушные и очень вкусные творожные булочки — это идеальная выпечка для семейного чаепития. Мягкое дрожжевое тесто и сочная творожная начинка с добавлением сухофруктов создают удивительно гармоничное сочетание. А красивая форма рулета делает их не только вкусными, но и очень нарядными!

Author: tsanders

Ingredients

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 800 г (около 5-6 стаканов)
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Дрожжи (сухие активные) — 1 ч.л. (или 25 г свежих)
Сметана — 2 ст.л.
Масло сливочное — 100 г (растопить)
Вода теплая — 400 мл (около 35-40°C)

Для начинки:

Творог мягкий (не сухой) — 800 г (если зернистый — протереть через сито)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 200 г (около 1 стакана)
Сметана — 2 ст.л.
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — по желанию (около 100-150 г)

Для смазывания:

Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст.л.

Instructions

Приготовление:

1. Приготовление теста:

В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей (должна появиться пенная шапочка).
Добавьте сметану, растопленное сливочное масло и соль. Перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное, слегка липковатое тесто. Не забивайте его мукой — оно должно оставаться нежным.
Сформируйте тесто в шар, положите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

2. Подготовка начинки:

Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте блендером до пастообразного состояния.
В миске смешайте творог, яйцо, сахар и сметану до однородности.
Сухофрукты промойте, если нужно — замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем обсушите и мелко нарежьте.
Добавьте сухофрукты в творожную массу и перемешайте.

3. Формирование булочек:

Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните.
Раскатайте тесто в большой прямоугольный пласт толщиной около 0,5-0,7 см.
Равномерно распределите творожную начинку по всей поверхности теста.
Плотно сверните тесто в рулет.
Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см.

4. Расстойка:

Противень застелите пергаментом.
Выложите булочки на противень срезом вверх (чтобы была видна спираль начинки) или просто положите их, оставляя небольшое расстояние между ними.
Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для вторичной расстойки.

5. Подготовка к выпечке:

Разогрейте духовку до 180°C.
В маленькой миске смешайте желток с молоком.
Аккуратно смажьте каждую булочку этой смесью для красивой золотистой корочки.

6. Выпечка:

Выпекайте булочки 25 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
Готовые булочки достаньте из духовки и дайте немного остыть на решетке.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 булочку (из расчета на 15-18 шт.):

Калории: ~250-300 ккал
Белки: ~8-10 г
Жиры: ~6-8 г
Углеводы: ~40-45 г
Расчет приблизительный и зависит от жирности творога и количества сахара.

Notes

Советы и лайфхаки:

Секрет мягкости: Не забивайте тесто мукой — оно должно быть мягким и нежным. Если тесто липнет к рукам, смажьте руки растительным маслом.
Творог: Для начинки лучше всего подходит мягкий, пастообразный творог. Если творог сухой и зернистый, обязательно протрите его через сито — начинка будет нежной и однородной.
Сухофрукты: Изюм, курага, чернослив или цукаты отлично дополняют творожную начинку. Их можно добавлять по вкусу и желанию.
Вариации вкуса:
- В начинку можно добавить ванильный сахар или цедру лимона для аромата.
- Для любителей шоколада можно добавить какао в тесто или шоколадные капли в начинку.
- Сверху булочки можно посыпать кунжутом или маком.
Хранение: Булочки лучше всего есть свежими. Если останутся, храните их в закрытом контейнере — они останутся мягкими.

Нежные, ароматные, с творожной начинкой — булочки, которые тают во рту!

Find it online: https://edalive.ru/tvorozhnye-bulochki-idealnaya-vypechka/