Воздушные булочки к чаю с карамельной корочкой
Пышные, золотистые и тающие во рту — идеальный дуэт к ароматному чаю!
Эти булочки получаются нежными внутри благодаря молоку и сливочному маслу, а сахарная прослойка создаёт хрустящую карамельную текстуру.
Ingredients
🥐 Ингредиенты (на 12 булочек)
-
Молоко тёплое — 250 мл
-
Сахар — 90 г (3 ст. ложки) + 2 ст. ложки для посыпки
-
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
-
Яйцо — 1 шт. (для теста) + 1 желток (для смазки)
-
Масло сливочное — 50 г (мягкое) + 30 г (для прослойки)
-
Мука — 450–500 г
-
Соль — щепотка
Instructions
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Приготовление опары
-
В миске смешайте тёплое молоко (не выше 40°C), 1 ст. ложку сахара и дрожжи.
-
Оставьте на 10 минут до появления «шапки».
2. Замес теста
-
Добавьте в опару:
-
Оставшийся сахар,
-
Яйцо,
-
Мягкое масло,
-
Соль,
-
Просеянную муку (постепенно).
-
-
Замесите эластичное тесто (должно отлипать от рук).
-
Накройте полотенцем, дайте подойти 1–1,5 часа в тёплом месте.
3. Формовка
-
Тесто обомните, разделите на 12 шариков.
-
Раскатайте каждый в овал, смажьте мягким маслом и присыпьте ½ ч. ложки сахара.
-
Сверните рулетиком, затем улиткой (см. фото ниже).
4. Выпечка
-
Выложите булочки на противень, дайте подойти 20 минут.
-
Смажьте взбитым желтком, выпекайте при 180°C 15–20 минут до золотистости.
Notes
🌟 Секреты идеальных булочек
✔ Для воздушности не пропускайте этап подхода теста.
✔ Чтобы сахар не вытек, не кладите его слишком много в начинку.
✔ Для блеска смажьте булочки сиропом (1 ст. ложка мёда + 1 ст. ложка воды) сразу после духовки.
🍽️ Подача
-
Подавайте тёплыми с вареньем, сгущёнкой или сливочным кремом.
-
Идеально к капучино или чёрному чаю с бергамотом.
📊 КБЖУ на 1 булочку
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 180 | 5 g | 6 g | 28 g |