Print

Вяленое куриное филе домашним способом

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍗 Вяленое куриное филе домашним способом 🌶️

Нежная, ароматная и полезная альтернатива магазинным мясным снекам. Идеально для бутербродов, салатов или как белковая закуска!

Ingredients

📝 Ингредиенты (выход ~1 кг)

  • Филе куриное — 2–2,5 кг

  • Соль крупная — 4–5 ст. л. (с горкой)

  • Перец чёрный молотый — 1 ст. л.

  • Перец красный молотый — 1 ст. л.

  • Чеснок — 5–6 зубчиков

  • Паприка молотая — 1 ч. л.

  • Куркума — ½ ч. л.

  • Кориандр молотый — ½ ч. л.

  • Лавровый лист — 2–3 шт. (измельчённый)

Instructions

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

  1. Посол

    • Смешайте соль с чёрным и красным перцем.

    • Обваляйте филе в смеси, уложите в эмалированную посуду.

    • Накройте тарелкой, поставьте гнёт.

    • Выдержите 12 часов в холодильнике.

  2. Промывка и просушка

    • Промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.

    • Чеснок раздавите, смешайте с остальными специями (без соли).

    • Натрите филе чесночно-пряной смесью.

  3. Сушка

    • Заверните каждое филе в марлю или хлопковую ткань.

    • Выдержите 12 часов в холодильнике на решётке.

  4. Финальная сушка (2 варианта)

    • Для мягкой текстуры: Оставьте в холодильнике ещё 12–24 часа.

    • Для плотной текстуры: Подвесьте над плитой или в проветриваемом месте 24–48 часов.

Notes

💡 Советы для идеального результата

  • Используйте только свежее охлаждённое филе.

  • Для пикантности добавьте в специи щепотку копчёной паприки.

  • Храните в холодильнике в бумажном пакете до 2 недель.

Find it online: https://edalive.ru/vyalenoe-kurinoe-file-domashnim-sposobom/