Print

Закуска из спелых томатов по-грузински

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Закуска из спелых томатов по-грузински (Пхали из томатов)

Эта закуска — взрыв свежести и ярких вкусов! Спелые, сочные томаты, быстро замаринованные в ароматной заправке с чесноком, зеленью и соевым соусом, превращаются в невероятно вкусное, лёгкое и освежающее блюдо. Идеальный способ использовать сезонные помидоры, подать к шашлыку или просто как быстрый летний салат.

Ingredients

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • Помидоры спелые — 4-5 шт. (среднего размера, мясистые)

  • Чеснок — 2-3 зубчика

  • Масло оливковое — 3-4 ст.л. (первого холодного отжима)

  • Соевый соус — 1-2 ст.л. (по вкусу, можно заменить на щепотку соли)

  • Уксус (винный, яблочный, бальзамический) — 1 ст.л.

  • Укроп свежий — небольшой пучок (15 г)

  • Кинза свежая — небольшой пучок (15 г)

  • Соль, перец черный молотый, специи — по вкусу (хмели-сунели, паприка)

Instructions

Приготовление:

  1. Подготовка томатов: Томаты тщательно вымойте и обсушите. Каждый помидор разрежьте на 4-6 долек (в зависимости от размера), как показано в видео, не дорезая до конца примерно 1 см, чтобы дольки держались у основания. Аккуратно разложите их на блюде или в миске.

  2. Приготовление заправки: В отдельной пиале приготовьте маринад. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Зелень (укроп и кинзу) мелко нарежьте. Смешайте оливковое масло, соевый соус, уксус, чеснок и зелень. Добавьте специи по вкусу.

  3. Маринование: Полейте томаты приготовленной заправкой, стараясь, чтобы она попала между дольками. Аккуратно, не ломая томаты, перемешайте или просто переложите их в миску с крышкой. Накройте пищевой пленкой или крышкой.

  4. Настаивание: Уберите закуску в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на 3-4 часа. За это время томаты пустят сок, пропитаются ароматами маринада и станут невероятно вкусными.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовой закуски (ориентировочно):

  • Калории: ~60-80 ккал

  • Белки: ~1-2 г

  • Жиры: ~5-6 г

  • Углеводы: ~4-5 г
    Расчет приведен с использованием оливкового масла.

Notes

Советы и лайфхаки:

  • Выбор томатов: Идеально подходят мясистые сорта с плотной мякотью, которые не превратятся в кашу при мариновании (например, «сливки», «бычье сердце»).

  • Секрет подачи: Подавайте закуску прямо в маринаде, полив им сверху. Можно выложить томаты на тарелку и украсить целыми веточками зелени.

  • Игра со вкусом: В заправку можно добавить щепотку молотого кориандра, паприки или хмели-сунели для грузинского акцента. Для пикантности — немного мелко нарезанного перца чили.

  • Без соевого соуса: Если нет соевого соуса, просто увеличьте количество соли. Можно добавить 1 ч.л. гранатового соуса (наршараб) или аджики.

  • С чем подавать: Эта закуска самодостаточна, но она также станет идеальным дополнением к мясу на гриле, рыбе, шашлыку или сырной тарелке. Подавайте с грузинским лавашом или просто с хлебом, чтобы собрать вкуснейший маринад.

Минимум усилий — максимум вкуса и свежести!

Find it online: https://edalive.ru/zakuska-iz-spelyh-tomatov-po-gruzinski/