Print

Жаркое в горшочках с мясом и грибами

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Жаркое в горшочках с мясом и грибами

Жаркое в горшочках — это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов и ароматов. Томленое в духовке мясо, грибы и овощи, пропитанные пряными специями и собственными соками, получаются невероятно нежными, сочными и насыщенными. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина, праздничного обеда или романтического ужина при свечах. Подача в горшочках выглядит особенно эффектно и аппетитно.

Ingredients

Ингредиенты (на 2-3 горшочка):

  • Свинина (шея или лопатка) — 250 г

  • Шампиньоны свежие — 250 г

  • Картофель — 2 крупные картофелины (около 300 г)

  • Лук репчатый — 1 средняя головка

  • Помидоры — 2 средних

  • Перец болгарский — 1 крупный (лучше красный или желтый)

  • Чеснок — 3-4 зубчика

  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

  • Хмели-сунели — 1 ч.л.

  • Копченая паприка — 1 ч.л.

  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) — 1 ч.л.

  • Масло растительное — для обжарки

  • Вода или бульон — около 100-150 мл (по желанию)

Instructions

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

  • Свинину нарежьте небольшими кубиками (примерно 2х2 см).

  • Картофель очистите и нарежьте кубиком (около 1,5-2 см).

  • Лук нарежьте полукольцами или мелким кубиком.

  • Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

  • Шампиньоны нарежьте пластинками или четвертинками.

  • Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиком или соломкой.

  • Помидоры нарежьте кубиком (можно предварительно снять кожицу, обдав кипятком).

  • Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

2. Обжарка мяса и овощей (для более насыщенного вкуса):

  • В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте свинину на сильном огне до румяной корочки (около 5-7 минут). Переложите в миску.

  • В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты.

  • Добавьте шампиньоны и жарьте, помешивая, до испарения жидкости и легкой румяности (около 5-7 минут).

  • Добавьте болгарский перец и жарьте еще 2-3 минуты.

Примечание: Если хотите сэкономить время, можно не обжаривать овощи, а выложить их сырыми прямо в горшочки. Но предварительная обжарка делает вкус более глубоким и насыщенным.

3. Сборка жаркого в горшочках:

  • Разогрейте духовку до 180-200°C.

  • На дно каждого горшочка выложите обжаренное мясо.

  • Сверху распределите картофель.

  • Затем выложите слой обжаренных овощей с грибами.

  • Добавьте нарезанные помидоры и чеснок.

  • Посолите, поперчите, посыпьте хмели-сунели, копченой паприкой и сушеной зеленью.

  • При желании долейте немного воды или бульона (около 50 мл на горшочек), чтобы жаркое было более сочным и не пригорело. Если овощи и мясо достаточно сочные, можно не добавлять жидкость.

4. Запекание:

  • Накройте горшочки крышками (или закройте фольгой).

  • Поставьте в холодную духовку (чтобы горшочки нагревались постепенно) или в уже разогретую. Если ставите в разогретую, убедитесь, что горшочки термостойкие.

  • Запекайте 40-50 минут.

  • За 10-15 минут до готовности можно снять крышки, чтобы верх зарумянился.

5. Подача:

  • Подавайте жаркое прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью. К столу обязательно подайте ложки и, при желании, сметану.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового жаркого (ориентировочно):

  • Калории: ~100-120 ккал

  • Белки: ~6-8 г

  • Жиры: ~5-7 г

  • Углеводы: ~7-9 г
    Расчет приблизительный и зависит от жирности мяса и количества масла.

Notes

Советы и лайфхаки:

  • Секрет сочности: Мясо лучше предварительно обжарить — это «запечатывает» соки внутри, и оно остается мягким даже после долгого томления.

  • Слои: Старайтесь выкладывать продукты слоями, не перемешивая — так каждый ингредиент сохранит свой вкус и текстуру.

  • Без крышек: Если у горшочков нет крышек, используйте фольгу, плотно закрывая верх.

  • Вариации вкуса:

    • Вместо свинины можно использовать говядину, курицу или баранину.

    • Добавьте в горшочки лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

    • Вместо шампиньонов отлично подойдут лесные грибы — предварительно отваренные.

    • Для более густого соуса можно добавить 1 ст.л. сметаны или томатной пасты в каждый горшочек.

  • Подготовка горшочков: Если горшочки новые, замочите их в холодной воде на час перед первым использованием. Перед каждым использованием горшочки нужно замачивать в воде на 10-15 минут — тогда они не впитают влагу из блюда.

Сытное, ароматное, домашнее — жаркое в горшочках, которое согреет душу и порадует желудок!

Find it online: https://edalive.ru/zharkoe-v-gorshochkah-s-myasom-i-gribami/