Print

Бефстроганов с грибами в сливочном соусе

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍖 Бефстроганов с грибами в сливочном соусе

Нежная говядина, обжаренные шампиньоны и карамелизированный лук в густом сметанном соусе — классика русской кухни, которая покоряет с первого кусочка!

Ingredients

📋 Ингредиенты (на 4–5 порций)

Основное:

  • Говядина (вырезка/лопатка) — 700 г (соломкой 5×1 см)

  • Шампиньоны — 300 г (пластинками)

  • Лук репчатый — 1 шт. (тонкие полукольца)

Для соуса:

  • Сметана 20% — 350 г

  • Вода/бульон — 150–200 мл

  • Сливочное масло — 30 г

Специи:

  • Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)

  • Чёрный перец — ½ ч. л.

  • Паприка — ½ ч. л. (для цвета)

Для жарки:

  • Растительное масло — 2 ст. л.

Instructions

🍳 Приготовление

  1. Мясо:

    • Обжарьте говядину порциями на сильном огне до корочки (3–4 минуты). Не переполняйте сковороду! Переложите в тарелку.

  2. Грибы и лук:

    • В той же сковороде обжарьте грибы до испарения жидкости (5–7 минут).

    • Добавьте лук, готовьте до золотистости (3–4 минуты).

  3. Тушение:

    • Верните мясо, добавьте сливочное масло, воду и сметану.

    • Посолите, поперчите, тушите 30–40 минут под крышкой на малом огне.

Notes

💡 Примечание

Советы:

  • Для мягкости: Мясо можно предварительно замариновать в 1 ст. л. горчицы + 1 ст. л. уксуса (на 1 час).

  • Густой соус: Если слишком жидкий, добавьте 1 ч. л. муки, размешанной в 50 мл воды.

  • Без грибов: Увеличьте количество лука до 2 шт.

Подача:

  • С картофельным пюре, гречневой кашей или макаронами.

  • Украсьте зелёным луком и долькой лимона.

Find it online: https://edalive.ru/befstroganov-s-gribami-v-slivochnom-souse/