Бефстроганов с грибами в сливочном соусе

Бефстроганов с грибами в сливочном соусе – это классическое блюдо, покорившее сердца многих гурманов. Сочетание нежной говядины, ароматных грибов и насыщенного сливочного соуса создает неповторимую симфонию вкуса, которая идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Простота приготовления делает это блюдо доступным даже начинающим кулинарам, а вариации с разными видами грибов и специй позволяют экспериментировать и создавать свой уникальный рецепт.

Основа бефстроганова – это, конечно же, мясо. Традиционно используется говяжья вырезка, но для более экономичного варианта подойдет и говяжья мякоть. Важно нарезать мясо тонкими полосками поперек волокон, чтобы оно быстро приготовилось и оставалось мягким и сочным. Грибы – еще один ключевой ингредиент, придающий блюду землистый аромат и насыщенный вкус. Шампиньоны, вешенки, белые грибы – выбор зависит от ваших предпочтений и доступности.

Бефстроганов с грибами в сливочном соусе

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍖 Бефстроганов с грибами в сливочном соусе

Нежная говядина, обжаренные шампиньоны и карамелизированный лук в густом сметанном соусе — классика русской кухни, которая покоряет с первого кусочка!

• Author: tsanders
• Cook Time: 50
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 5
• Category: Обеды
• Method: Тушение
• Diet: Low Calorie

Ingredients

📋 Ингредиенты (на 4–5 порций)

Основное:

• Говядина (вырезка/лопатка) — 700 г (соломкой 5×1 см)

• Шампиньоны — 300 г (пластинками)

• Лук репчатый — 1 шт. (тонкие полукольца)

Для соуса:

• Сметана 20% — 350 г

• Вода/бульон — 150–200 мл

• Сливочное масло — 30 г

Специи:

• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)

• Чёрный перец — ½ ч. л.

• Паприка — ½ ч. л. (для цвета)

Для жарки:

• Растительное масло — 2 ст. л.

Instructions

🍳 Приготовление

1. Мясо:

   • Обжарьте говядину порциями на сильном огне до корочки (3–4 минуты). Не переполняйте сковороду! Переложите в тарелку.

2. Грибы и лук:

   • В той же сковороде обжарьте грибы до испарения жидкости (5–7 минут).

   • Добавьте лук, готовьте до золотистости (3–4 минуты).

3. Тушение:

   • Верните мясо, добавьте сливочное масло, воду и сметану.

   • Посолите, поперчите, тушите 30–40 минут под крышкой на малом огне.

Notes

💡 Примечание

Советы:

• Для мягкости: Мясо можно предварительно замариновать в 1 ст. л. горчицы + 1 ст. л. уксуса (на 1 час).

• Густой соус: Если слишком жидкий, добавьте 1 ч. л. муки, размешанной в 50 мл воды.

• Без грибов: Увеличьте количество лука до 2 шт.

Подача:

• С картофельным пюре, гречневой кашей или макаронами.

• Украсьте зелёным луком и долькой лимона.