Print

Целая курица в духовке с овощами

целая курица

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Целая курица в духовке с овощами: беспроигрышный рецепт сочного воскресного ужина

Запеченная целиком курица с румяной хрустящей корочкой и подушкой из ароматных овощей — это классика, которая никогда не подводит. Блюдо получается невероятно сочным, сытным и праздничным, при этом требует минимум усилий. Идеальный вариант для семейного обеда или встречи гостей.

Ingredients

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • Курица-гриль (охлаждённая, весом 1,5-2 кг) — 1 шт.

  • Картофель — 6-8 шт. (средний)

  • Овощи-ассорти: морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., болгарский перец — 1-2 шт., кабачок/баклажан — по желанию.

  • Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 3-4 ст.л.

  • Специи: соль, чёрный молотый перец, паприка сладкая, сушёный чеснок, прованские травы — по вкусу.

Для подливы (опционально):

  • Сметана или майонез — 1 ст.л.

  • Вода — 100 мл.

Instructions

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка курицы.
Тушку промойте, обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Удалите остатки перьев, если есть. Положите курицу грудкой вверх и острыми кухонными ножницами разрежьте вдоль грудины до самого низа. Сильно надавите сверху, чтобы тушка раскрылась как книжка и стала плоской. Это обеспечит равномерное запекание.

Шаг 2: Готовим ароматную пасту.
В миске смешайте 2 ст.л. масла, соль, перец и все выбранные сухие специи (обязательно паприку для цвета). Должна получиться ароматная паста. Тщательно натрите ей курицу со всех сторон, включая разрез и внутреннюю часть. Для максимального вкуса оставьте промариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 2-3 часа в холодильнике.

Шаг 3: Подготовка овощей.
Картофель и другие овощи (морковь, лук, перец) вымойте, очистите и нарежьте крупными кусками примерно одинакового размера. Сложите в миску, полейте оставшимся маслом (1-2 ст.л.), посолите, поперчите, перемешайте.

Шаг 4: Запекание.

  1. Разогрейте духовку до 180°C.

  2. На глубокий противень или в форму для запекания выложите овощи ровным слоем.

  3. Сверху на овощи поместите раскрытую курицу кожей вверх.

  4. Запекайте в разогретой духовке 1 час 20 минут — 1 час 40 минут. Время зависит от размера птицы и желаемой консистенции мяса.

Шаг 5: Секрет идеальной корочки и соуса.

  • Через 40-50 минут после начала запекания достаньте противень и полейте курицу и овощи скопившимся соком. Это сделает блюдо сочнее.

  • Если корочка начинает подгорать, разведите в 100 мл воды 1 ст.л. сметаны (или майонеза) и полейте курицу. Повторяйте каждые 20 минут.

  • Проверка готовности: проколите окорочок в самом толстом месте. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Шаг 6: Отдых и подача.
Достаньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут. За это время соки равномерно распределятся, и мясо станет ещё нежнее. Подавайте на большом блюде вместе с овощами, полив мясным соком с противня.

Notes

Советы и лайфхаки

  1. Подготовка — залог успеха. Обязательно хорошо обсушите кожу курицы бумажными полотенцами перед натиранием специями. Влажная кожа не станет хрустящей.

  2. Разрез по грудке (спатчкок). Этот метод — главный секрет. Плоская тушка пропечётся равномерно, кожа станет хрустящей со всех сторон, а время приготовления сократится.

  3. Положение в духовке. Ставьте форму на средний уровень. Чтобы корочка была равномерной, можно в середине приготовления развернуть противень другой стороной к задней стенке духовки.

  4. Много сока? Если овощи дают много воды (кабачок, помидор), их можно запекать на отдельном противне или добавить позже, чтобы они не тушились, а запекались.

  5. Эксперименты со вкусом. Под кожу на грудку и ножки можно аккуратно заложить кусочки сливочного масла с травами или дольки чеснока. Внутрь можно положить половинку лимона или яблока для дополнительного аромата.

  6. Универсальные овощи. Используйте любые сезонные или замороженные овощи: брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, тыкву.

Find it online: https://edalive.ru/czelaya-kuricza-v-duhovke-s-ovoshhami/