Print

Фаршированные отбивные из свиной корейки

Фаршированные отбивные

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Фаршированные отбивные из свиной корейки 🥩

Сочные, с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой – настоящее ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома!

Ingredients

Ингредиенты (на 4 порции)

Для отбивных:

  • Свиная корейка – 800 г (4 толстых куска)

  • Соль, чёрный перец – по вкусу

  • Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

  • Растительное масло – для жарки

Для начинки (варианты):

  1. С сыром и грибами:

    • Шампиньоны – 200 г (мелко нарезать)

    • Лук – 1 шт. (мелко нарезать)

    • Сыр (моцарелла/чеддер) – 100 г

    • Сливки – 2 ст. л.

  2. С черносливом и орехами:

    • Чернослив – 100 г (мелко нарезать)

    • Грецкие орехи – 50 г (порубить)

    • Мёд – 1 ст. л.

Instructions

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса

  1. Корейку нарежьте поперёк волокон на толстые куски (3–4 см).

  2. Сделайте «карман» в каждом куске: надрежьте ножом середину, не прорезая до конца.

  3. Отбейте мясо через плёнку до толщины 1 см, посолите, поперчите.

2. Приготовление начинки

  • Для сырно-грибной: обжарьте лук и грибы, добавьте сливки, остудите, смешайте с сыром.

  • Для сладкой: смешайте чернослив, орехи и мёд.

3. Фаршировка

  1. Начините «карманы» 1–2 ст. л. начинки.

  2. Закрепите зубочистками или ниткой.

4. Обжарка

  1. Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

  2. Накройте крышкой, убавьте огонь, готовьте ещё 5–7 минут.

5. Подача

  • Дайте «отдохнуть» 5 минут, удалите зубочистки.

  • Подавайте с овощами-гриль или картофельным пюре.

Notes

Советы

✔ Для сочности не пересушивайте мясо – внутренняя температура должна быть 68–70°C.
✔ Замените свинину на куриную грудку или телятину.
✔ Добавьте в начинку шпинат или вяленые томаты.

Find it online: https://edalive.ru/farshirovannye-otbivnye-iz-svinoj-korejki/