tsanders 
Фаршированные отбивные из свиной корейки – это блюдо, которое сочетает в себе нежность свинины и богатство начинки, создавая настоящий гастрономический праздник. Отбивные, приготовленные из корейки, получаются особенно сочными и ароматными, а разнообразие начинок может удовлетворить даже самый изысканный вкус.
Фаршированные отбивные из свиной корейки
Фаршированные отбивные из свиной корейки 🥩
Сочные, с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой – настоящее ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции)
Для отбивных:
-
Свиная корейка – 800 г (4 толстых куска)
-
Соль, чёрный перец – по вкусу
-
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
-
Растительное масло – для жарки
Для начинки (варианты):
-
С сыром и грибами:
-
Шампиньоны – 200 г (мелко нарезать)
-
Лук – 1 шт. (мелко нарезать)
-
Сыр (моцарелла/чеддер) – 100 г
-
Сливки – 2 ст. л.
-
-
С черносливом и орехами:
-
Чернослив – 100 г (мелко нарезать)
-
Грецкие орехи – 50 г (порубить)
-
Мёд – 1 ст. л.
-
Instructions
Пошаговый рецепт
1. Подготовка мяса
-
Корейку нарежьте поперёк волокон на толстые куски (3–4 см).
-
Сделайте «карман» в каждом куске: надрежьте ножом середину, не прорезая до конца.
-
Отбейте мясо через плёнку до толщины 1 см, посолите, поперчите.
2. Приготовление начинки
-
Для сырно-грибной: обжарьте лук и грибы, добавьте сливки, остудите, смешайте с сыром.
-
Для сладкой: смешайте чернослив, орехи и мёд.
3. Фаршировка
-
Начините «карманы» 1–2 ст. л. начинки.
-
Закрепите зубочистками или ниткой.
4. Обжарка
-
Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
-
Накройте крышкой, убавьте огонь, готовьте ещё 5–7 минут.
5. Подача
-
Дайте «отдохнуть» 5 минут, удалите зубочистки.
-
Подавайте с овощами-гриль или картофельным пюре.
Notes
Советы
✔ Для сочности не пересушивайте мясо – внутренняя температура должна быть 68–70°C.
✔ Замените свинину на куриную грудку или телятину.
✔ Добавьте в начинку шпинат или вяленые томаты.
Традиционно, для начинки используют грибы, обжаренные с луком, сыр, ветчину, зелень и специи. Однако, кулинария – это искусство экспериментов, поэтому не бойтесь отходить от классических рецептов и создавать свои собственные уникальные сочетания. Например, можно добавить чернослив и грецкие орехи для более пикантного вкуса, или использовать шпинат и рикотту для более легкого и свежего варианта.
