Print

Фуршетные пирожки с грибами и картофелем

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Фуршетные пирожки с грибами и картофелем

Идеальная закуска для любого праздника или фуршета! Эти миниатюрные пирожки сочетают в себе нежное тесто на сметане, ароматную грибную начинку и creamy-картофельную основу. Они одинаково хороши как горячими, так и холодными, а их размер делает их удобными для сервировки.

Ingredients

Ингредиенты (на ~25-30 мини-пирожков):

Для теста:

  • Яйцо — 1 шт.

  • Сметана 20% — 200 г

  • Соль — ½ ч. л.

  • Масло растительное — 4 ст. л.

  • Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)

  • Мука — 350 г (±20 г)

Для начинки:

  • Грибы (шампиньоны или вешенки) — 250 г

  • Лук репчатый — 1 шт. (средняя)

  • Картофельное пюре — 250 г (густое, остывшее)

  • Зелень свежая (укроп/петрушка) — 3-4 ст. л. измельченной

  • Масло растительное — для жарки

  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания:

  • Желток — 1 шт. (опционально, для румяности)

Instructions

Приготовление:

  1. Тесто:

    • В миске взбейте яйцо со сметаной, солью и маслом.

    • Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.

    • Накройте плёнкой, оставьте отдыхать 30 минут при комнатной температуре.

  2. Начинка:

    • Грибы и лук мелко нарежьте.

    • Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости.

    • Посолите, поперчите, смешайте с картофельным пюре и зеленью.

  3. Формовка:

    • Разделите тесто на 2 части, раскатайте в пласт толщиной ~3-4 мм.

    • Стаканом (Ø5-6 см) вырежите кружки.

    • На каждый кружок выложите 1 ч. л. начинки, защипните края, формируя пирожок.

  4. Выпечка:

    • Разогрейте духовку до 180°C.

    • Выложите пирожки на противень с пергаментом, смажьте желтком (по желанию).

    • Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

Notes

Советы по приготовлению:

  • Тесто: Муку добавляйте порциями — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.

  • Начинка: Картофельное пюре должно быть полностью остывшим, иначе тесто размокнет.

  • Размер: Для фуршета делайте пирожки диаметром 4-5 см.

  • Замена: Грибы можно дополнить обжаренной морковью или сыром.

  • Подача: Подавайте со сметанным соусом с укропом.

Find it online: https://edalive.ru/furshetnye-pirozhki-s-gribami-i-kartofelem/