tsanders 
Фуршетные пирожки с грибами и картофелем – это настоящая находка для любого праздничного стола или уютного домашнего вечера. Они сочетают в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и восхитительный вкус, который придется по душе как вегетарианцам, так и любителям сытной выпечки. Миниатюрные, аккуратные, с аппетитной золотистой корочкой, эти пирожки станут украшением любого фуршета, будь то корпоративная вечеринка, день рождения или просто дружеские посиделки.
Фуршетные пирожки с грибами и картофелем
Фуршетные пирожки с грибами и картофелем
Идеальная закуска для любого праздника или фуршета! Эти миниатюрные пирожки сочетают в себе нежное тесто на сметане, ароматную грибную начинку и creamy-картофельную основу. Они одинаково хороши как горячими, так и холодными, а их размер делает их удобными для сервировки.
Ingredients
Ингредиенты (на ~25-30 мини-пирожков):
Для теста:
-
Яйцо — 1 шт.
-
Сметана 20% — 200 г
-
Соль — ½ ч. л.
-
Масло растительное — 4 ст. л.
-
Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
-
Мука — 350 г (±20 г)
Для начинки:
-
Грибы (шампиньоны или вешенки) — 250 г
-
Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
-
Картофельное пюре — 250 г (густое, остывшее)
-
Зелень свежая (укроп/петрушка) — 3-4 ст. л. измельченной
-
Масло растительное — для жарки
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания:
-
Желток — 1 шт. (опционально, для румяности)
Instructions
Приготовление:
-
Тесто:
-
В миске взбейте яйцо со сметаной, солью и маслом.
-
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.
-
Накройте плёнкой, оставьте отдыхать 30 минут при комнатной температуре.
-
-
Начинка:
-
Грибы и лук мелко нарежьте.
-
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости.
-
Посолите, поперчите, смешайте с картофельным пюре и зеленью.
-
-
Формовка:
-
Разделите тесто на 2 части, раскатайте в пласт толщиной ~3-4 мм.
-
Стаканом (Ø5-6 см) вырежите кружки.
-
На каждый кружок выложите 1 ч. л. начинки, защипните края, формируя пирожок.
-
-
Выпечка:
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Выложите пирожки на противень с пергаментом, смажьте желтком (по желанию).
-
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
-
Notes
Советы по приготовлению:
-
Тесто: Муку добавляйте порциями — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
-
Начинка: Картофельное пюре должно быть полностью остывшим, иначе тесто размокнет.
-
Размер: Для фуршета делайте пирожки диаметром 4-5 см.
-
Замена: Грибы можно дополнить обжаренной морковью или сыром.
-
Подача: Подавайте со сметанным соусом с укропом.
Главное преимущество фуршетных пирожков – их удобство. Маленький размер позволяет гостям легко брать их в руки, не боясь испачкаться, и наслаждаться вкусом, не отвлекаясь от общения. Начинка из грибов и картофеля – это классическое сочетание, которое всегда беспроигрышно. Грибы добавляют пирожкам лесной аромат и пикантность, а картофель – мягкость и сытность. Вместе они создают гармоничный вкус, который отлично дополняется нежным тестом.
