Print

Грибной суп-пюре со сливками

Грибной суп

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Грибной суп-пюре со сливками

Этот нежный грибной суп-пюре с благородными нотками белого вина и сливочной текстурой станет настоящим украшением вашего стола. Идеальное блюдо для холодного осеннего или зимнего дня, которое согреет и подарит ощущение уюта. Сочетание шампиньонов и вешенок создает насыщенный грибной аромат, а хрустящие обжаренные вешенки при подаче добавляют блюду интересный контраст текстур.

Ingredients

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • Шампиньоны свежие – 250 г

  • Вешенки свежие – 50 г + немного для подачи

  • Лук репчатый – 1 шт. (средний)

  • Чеснок – 3 зубчика

  • Вино белое сухое – 100 мл

  • Бульон куриный/овощной – 500 мл

  • Сливки 20-30% – 250 мл

  • Мука – 1,5 ст. л.

  • Масло сливочное – 30 г

  • Масло растительное – 2 ст. л.

  • Петрушка свежая – небольшой пучок

  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Instructions

Приготовление:

  1. Подготовка грибов:

    • Шампиньоны и вешенки (50 г) очистите, промойте и нарежьте пластинками.

    • Лук и чеснок мелко порубите.

  2. Обжарка:

    • В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте растительное.

    • Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут).

    • Добавьте грибы, жарьте на среднем огне до испарения жидкости и легкой румяности.

  3. Дегласирование:

    • Влейте вино, готовьте 5 минут, пока алкоголь не выпарится.

    • Добавьте чеснок, жарьте 1-2 минуты до аромата.

    • Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

  4. Основная варка:

    • Влейте бульон, доведите до кипения, варите 7-10 минут на среднем огне.

    • Погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой текстуры.

  5. Завершение:

    • Влейте сливки, доведите до кипения (не кипятите!), варите 5-7 минут.

    • Добавьте рубленую петрушку, соль и перец по вкусу.

  6. Подача:

    • Отдельно обжарьте оставшиеся вешенки до хрустящей корочки.

    • Разлейте суп по тарелкам, украсьте обжаренными вешенками и веточкой петрушки.

Notes

Советы по приготовлению:

  • Грибы: Для более насыщенного вкуса добавьте 10-15 г сушеных белых грибов, предварительно замоченных в бульоне.

  • Текстура: Для идеально гладкой текстуры протрите суп через сито после измельчения блендером.

  • Сливки: Чтобы сливки не свернулись, вливайте их в теплый (не кипящий) суп и не кипятите.

  • Подача: Подавайте с гренками или крутонами из черного хлеба.

  • Хранение: Суп хранится в холодильнике до 3 дней.

Find it online: https://edalive.ru/gribnoj-sup-pyure-so-slivkami/