Print

Капуста по-грузински (Пхали)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Капуста по-грузински (Пхали)

Острый хрустящий салат с ярким вкусом и насыщенным цветом

Ingredients

🥬 Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Основные:

  • Капуста белокочанная — 1,5-2 кг

  • Морковь — 2 шт. (крупные)

  • Свекла — 2 шт. (средние)

  • Чеснок — 1 головка

  • Перец чили — 2-3 шт.

Для рассола:

  • Вода — 1 л

  • Соль — 1,5 ст.л.

  • Сахар — 5 ст.л.

  • Уксус 9% — 80 мл

  • Масло растительное — 50 мл

Специи:

  • Перец горошком — 5 шт.

  • Душистый перец — 5 шт.

  • Гвоздика — 2 шт.

  • Лавровый лист — 2 шт.

  • Прованские травы — ½ ч.л.

Instructions

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

  1. Капусту нарежьте крупными квадратами 4×4 см

  2. Морковь и свеклу — тонкими кружками (2-3 мм)

  3. Чеснок очистите, оставив зубчики целыми

  4. Перец чили разрежьте вдоль пополам (семена оставьте для остроты)

2. Приготовление рассола

  1. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и все специи (кроме уксуса и масла)

  2. Доведите до кипения, варите 3 минуты

  3. Снимите с огня, добавьте уксус и масло

3. Сборка

  1. В стерильную банку плотно уложите слоями:

    • Капуста → морковь → свекла → чеснок → перец

  2. Повторите слои до верха банки

  3. Залейте горячим рассолом, чтобы полностью покрыл овощи

4. Засолка

  1. Накройте марлей, оставьте при комнатной температуре на 2 дня

  2. Затем уберите в холодильник на 3-5 дней

Notes

✨ Советы:

  • Для более насыщенного цвета добавьте 1 ч.л. гранатового сока

  • Хранится в холодильнике до 1 месяца

  • Подавайте с грузинским хлебом «шоти» и грецкими орехами

  • Для веганского варианта исключите мед (если используется)

Find it online: https://edalive.ru/kapusta-po-gruzinski-phali/