Print

Картофельные зразы с грибами и сыром

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Картофельные зразы с грибами и сыром

Нежные картофельные котлетки с ароматной грибной начинкой и расплавленным сыром — идеальное блюдо для сытного обеда или ужина. Хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри никого не оставят равнодушным!

Ingredients

🛒 Ингредиенты

Для картофельной основы:

  • Картофель – 1 кг

  • Яйцо – 1 шт.

  • Мука – 4 ст.л.

  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Шампиньоны – 400 г

  • Лук репчатый – 1 шт. (крупный)

  • Сыр – 150 г (твердый или полутвердый)

  • Растительное масло – для жарки

  • Соль, перец – по вкусу

Для панировки:

  • Панировочные сухари – 100-150 г

  • Мука – для обваливания

Instructions

👩‍🍳 Приготовление

Шаг 1: Подготовка картофеля

  1. Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде

  2. Слейте воду, разомните в пюре без добавления молока или масла

  3. Дайте немного остыть, добавьте яйцо и муку, перемешайте

Шаг 2: Приготовление начинки

  1. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистости

  2. Грибы нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку

  3. Жарьте до испарения жидкости и легкой румяности

  4. Посолите, поперчите, охладите

  5. Сыр натрите на крупной терке

Шаг 3: Формовка зраз

  1. Из картофельной массы сформируйте лепешки

  2. На середину выложите грибную начинку и сыр

  3. Аккуратно защипните края, формируя котлетку

  4. Обваляйте в муке, затем в панировочных сухарях

Шаг 4: Обжарка

  1. Разогрейте масло в сковороде

  2. Обжаривайте зразы на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон

  3. Подавайте горячими со сметаной или соусом

Notes

💡 Советы и вариации

Секреты успеха:

  • Картофельное пюре должно быть достаточно крутым, чтобы держать форму

  • Начинку обязательно полностью охладите перед использованием

  • Для диетического варианта запекайте в духовке при 180°C 25-30 минут

Вариации начинки:

  • Добавьте в грибы мелко нарубленный укроп или петрушку

  • Вместо шампиньонов используйте лесные грибы

  • Добавьте к грибам отварной рис

Подача:

  • Идеально сочетаются со сметаной или грибным соусом

  • Подавайте с маринованными огурцами или салатом из свежих овощей

  • Украсьте свежей зеленью

Find it online: https://edalive.ru/kartofelnye-zrazy-s-gribami-i-syrom/