tsanders 
Картофельные зразы с грибами и сыром – это блюдо, которое сочетает в себе нежную картофельную оболочку и сочную, ароматную начинку. Это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться сытным и вкусным обедом или ужином, особенно в холодное время года. В отличие от простых картофельных котлет, зразы отличаются наличием начинки, что делает их более интересными и насыщенными по вкусу.
Картофельные зразы с грибами и сыром
Картофельные зразы с грибами и сыром
Нежные картофельные котлетки с ароматной грибной начинкой и расплавленным сыром — идеальное блюдо для сытного обеда или ужина. Хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри никого не оставят равнодушным!
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Для картофельной основы:
-
Картофель – 1 кг
-
Яйцо – 1 шт.
-
Мука – 4 ст.л.
-
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
-
Шампиньоны – 400 г
-
Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
-
Сыр – 150 г (твердый или полутвердый)
-
Растительное масло – для жарки
-
Соль, перец – по вкусу
Для панировки:
-
Панировочные сухари – 100-150 г
-
Мука – для обваливания
Instructions
👩🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка картофеля
-
Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде
-
Слейте воду, разомните в пюре без добавления молока или масла
-
Дайте немного остыть, добавьте яйцо и муку, перемешайте
Шаг 2: Приготовление начинки
-
Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистости
-
Грибы нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку
-
Жарьте до испарения жидкости и легкой румяности
-
Посолите, поперчите, охладите
-
Сыр натрите на крупной терке
Шаг 3: Формовка зраз
-
Из картофельной массы сформируйте лепешки
-
На середину выложите грибную начинку и сыр
-
Аккуратно защипните края, формируя котлетку
-
Обваляйте в муке, затем в панировочных сухарях
Шаг 4: Обжарка
-
Разогрейте масло в сковороде
-
Обжаривайте зразы на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон
-
Подавайте горячими со сметаной или соусом
Notes
💡 Советы и вариации
Секреты успеха:
-
Картофельное пюре должно быть достаточно крутым, чтобы держать форму
-
Начинку обязательно полностью охладите перед использованием
-
Для диетического варианта запекайте в духовке при 180°C 25-30 минут
Вариации начинки:
-
Добавьте в грибы мелко нарубленный укроп или петрушку
-
Вместо шампиньонов используйте лесные грибы
-
Добавьте к грибам отварной рис
Подача:
-
Идеально сочетаются со сметаной или грибным соусом
-
Подавайте с маринованными огурцами или салатом из свежих овощей
-
Украсьте свежей зеленью
Для приготовления зраз обычно используют отварной картофель, который тщательно разминают в пюре. Важно, чтобы в пюре не было комочков, тогда зразы получатся более нежными и однородными. Начинка из грибов и сыра добавляет зразам яркий вкус и аппетитный аромат. Грибы, как правило, обжариваются с луком до золотистого цвета, а сыр придает начинке кремообразную текстуру и богатый, сливочный оттенок.
Процесс приготовления зраз требует определенной сноровки, чтобы сформировать аккуратные и ровные изделия. Сначала из картофельного пюре формируют лепешку, в центр которой выкладывают начинку. Затем края лепешки соединяют, образуя пирожок, и тщательно защипывают, чтобы начинка не вытекла во время жарки. Готовые зразы обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде до золотистой корочки.
