Сациви с морским окунем в ореховом соусе – это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность рыбы и насыщенный вкус грузинских специй с богатым, кремовым ореховым соусом. Интерпретация классического сациви, где обычно используется курица, с деликатным морским окунем придает блюду новую, утонченную гастрономическую глубину. Это блюдо – настоящий праздник для вкусовых рецепторов, раскрывающий новые грани знакомых ароматов.

Сациви с морским окунем в ореховом соусе

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Сациви с морским окунем в ореховом соусе

Нежное филе в бархатном грузинском соусе с пряными нотками

• Author: tsanders

Ingredients

🐟 Ингредиенты (на 2 порции):

Основные:

• Филе морского окуня — 200 г (2 порции)

• Грецкие орехи — 80 г (очищенные)

• Сливки 20% — 200 мл

Для соуса:

• Лук репчатый — 20 г

• Чеснок — 3 зубчика

• Масло подсолнечное — 30 мл

• Хмели-сунели — 2 ч.л.

• Молотая гвоздика — ¼ ч.л.

• Кинза — 30 г + 50 г для украшения

• Винный уксус — 1 ст.л.

• Аджика — ½ ч.л. (по желанию)

Для рыбы:

• Соль, перец — по вкусу

• Масло для жарки — 20 мл

Instructions

👨‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Приготовление соуса сациви

1. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до прозрачности.

2. Добавьте специи: 1 ч.л. хмели-сунели, гвоздику, щепотку соли.

3. В блендер поместите:

   • Обжаренный лук

   • Орехи

   • Чеснок

   • Кинзу

   • Аджику

4. Взбейте до пастообразного состояния.

5. Добавьте сливки, уксус, оставшиеся специи. Доведите до однородности.

2. Приготовление окуня

1. Филе промокните бумажным полотенцем.

2. Посолите, поперчите с двух сторон.

3. Обжарьте на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

3. Подача

1. На тёплую тарелку выложите соус волной.

2. Сверху разместите рыбу.

3. Украсьте:

   • Измельчёнными орехами

   • Листьями кинзы

   • Зёрнами граната (по желанию)

Notes

✨ Советы от шефа:

• Орехи: Подсушите на сухой сковороде 3 минуты для аромата

• Рыба: Для сочности кожу жарьте сначала 70% времени

• Соус: Если слишком густой — разбавьте рыбным бульоном

• Подача: Дополните грузинским хлебом «шоти»

Для приготовления этого блюда особое внимание уделяется выбору ингредиентов. Свежий морской окунь, с его белым, нежным мясом, идеально подходит для того, чтобы впитать ароматы орехового соуса. Грецкие орехи должны быть высшего качества, свежие и маслянистые, чтобы при перемалывании они образовали гладкую, кремовую пасту, являющуюся основой соуса. Традиционные грузинские специи, такие как уцхо-сунели, хмели-сунели и шафран, добавляют блюду характерный восточный аромат и глубину вкуса.
Приятного аппетита! 🇬🇪🌿