Print

Сациви с морским окунем в ореховом соусе

Сациви с морским окунем

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Сациви с морским окунем в ореховом соусе

Нежное филе в бархатном грузинском соусе с пряными нотками

Ingredients

🐟 Ингредиенты (на 2 порции):

Основные:

  • Филе морского окуня — 200 г (2 порции)

  • Грецкие орехи — 80 г (очищенные)

  • Сливки 20% — 200 мл

Для соуса:

  • Лук репчатый — 20 г

  • Чеснок — 3 зубчика

  • Масло подсолнечное — 30 мл

  • Хмели-сунели — 2 ч.л.

  • Молотая гвоздика — ¼ ч.л.

  • Кинза — 30 г + 50 г для украшения

  • Винный уксус — 1 ст.л.

  • Аджика — ½ ч.л. (по желанию)

Для рыбы:

  • Соль, перец — по вкусу

  • Масло для жарки — 20 мл

Instructions

👨‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Приготовление соуса сациви

  1. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до прозрачности.

  2. Добавьте специи: 1 ч.л. хмели-сунели, гвоздику, щепотку соли.

  3. В блендер поместите:

    • Обжаренный лук

    • Орехи

    • Чеснок

    • Кинзу

    • Аджику

  4. Взбейте до пастообразного состояния.

  5. Добавьте сливки, уксус, оставшиеся специи. Доведите до однородности.

2. Приготовление окуня

  1. Филе промокните бумажным полотенцем.

  2. Посолите, поперчите с двух сторон.

  3. Обжарьте на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

3. Подача

  1. На тёплую тарелку выложите соус волной.

  2. Сверху разместите рыбу.

  3. Украсьте:

    • Измельчёнными орехами

    • Листьями кинзы

    • Зёрнами граната (по желанию)

Notes

✨ Советы от шефа:

  • Орехи: Подсушите на сухой сковороде 3 минуты для аромата

  • Рыба: Для сочности кожу жарьте сначала 70% времени

  • Соус: Если слишком густой — разбавьте рыбным бульоном

  • Подача: Дополните грузинским хлебом «шоти»

Find it online: https://edalive.ru/saczivi-s-morskim-okunem-v-orehovom-souse/