tsanders 
Нежные свиные ребрышки в духовке – это блюдо, которое неизменно вызывает восторг и аппетит. Секрет их восхитительного вкуса кроется в правильной подготовке и маринаде, который насыщает мясо ароматами специй и трав, делая его невероятно сочным и ароматным. Запекание в духовке позволяет мясу медленно томиться в собственном соку, благодаря чему оно становится нежным и легко отделяется от костей.
Нежные свиные ребрышки в духовке
Нежные свиные ребрышки в духовке
Тающие во рту, с насыщенным ароматом и липкой карамельной корочкой!
Ingredients
Ингредиенты:
Основные:
-
Свиные ребра – 2 кг
-
Горчица (обычная или дижонская) – 2 ст. л.
-
Сладкая паприка – 1 ст. л.
-
Сухой чеснок – 3 ч. л.
-
Соль, черный перец – по вкусу
Для соуса:
-
Соевый соус – 3 ст. л.
-
Кетчуп – 2 ст. л.
-
Мед – 1 ст. л.
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка ребер:
-
Промойте ребра, обсушите бумажным полотенцем.
-
Смешайте горчицу, паприку, сухой чеснок, соль и перец. Натрите ребра со всех сторон.
-
Оставьте мариноваться минимум на 1 час (лучше на ночь в холодильнике).
-
-
Запекание (1 этап – томление):
-
Разогрейте духовку до 170°C.
-
Заверните ребра в 2 слоя фольги (плотно, чтобы не вытекал сок).
-
Выпекайте 2 часа – мясо станет мягким и будет легко отделяться от кости.
-
-
Приготовление соуса:
-
Смешайте соевый соус, кетчуп и мед до однородности.
-
-
Запекание (2 этап – карамелизация):
-
Достаньте ребра, раскройте фольгу, слейте выделившийся сок.
-
Щедро смажьте соусом и верните в духовку на 10 минут при 200°C.
-
Повторите еще раз: смажьте оставшимся соусом и запекайте 10 минут – появится блестящая корочка.
-
Notes
Советы:
✔ Для пикантности – добавьте в соус 1 ч. л. острого соуса (чили, табаско).
✔ Если ребра крупные – увеличьте время запекания на 30 минут.
✔ Подача – посыпьте кунжутом и свежей зеленью. Идеально с картофелем-пюре или кукурузой.
Выбор правильных ребрышек – это первый шаг к успеху. Отдайте предпочтение мясистым ребрышкам с равномерным слоем жира. Слишком много жира можно аккуратно удалить, но небольшое его количество необходимо для сочности и вкуса. Перед маринованием ребрышки можно слегка зачистить от пленок, чтобы маринад лучше пропитал мясо.
