tsanders 
Свинина с кунжутом по-милански – это блюдо, которое сочетает в себе нежность свинины, аромат кунжута и изысканность итальянской кухни. Каждый кусочек мяса, обжаренный до золотистой корочки, пропитан пикантным соусом, создавая неповторимую гастрономическую симфонию. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, неизменно вызывая восхищение у всех, кто его пробует.
Свинина с кунжутом по-милански итальянская кухня
Свинина с кунжутом по-милански
Нежные, ароматные отбивные в хрустящей кунжутной панировке с итальянскими нотками. Готовится быстро – идеально для будничного ужина с ресторанным шармом!
Ingredients
Ингредиенты (на 2 порции)
-
Свиная вырезка – 300 г (тонкие ломтики 1 см)
-
Яйцо – 1 шт.
-
Пармезан – 30 г (тёртый)
-
Кунжут – 50 г
-
Панировочные сухари – 50 г
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Лимон – ½ шт.
-
Оливковое масло – 3 ст. л.
-
Петрушка – несколько веточек
-
Соль, перец – по вкусу
Instructions
Пошаговый рецепт
1. Подготовка мяса
-
Свинину нарежьте поперёк волокон на ломтики толщиной 1 см.
-
Накройте плёнкой и отбейте молотком (или дном тяжёлой сковороды), чтобы толщина стала ~0,5 см.
-
Посолите, поперчите с обеих сторон.
2. Панировка
-
В миске смешайте:
-
Кунжут + панировочные сухари + пармезан.
-
-
В другой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. воды.
-
Обмакните каждую отбивную:
-
Сначала в яйцо, затем в сухую смесь, прижимая руками.
-
3. Обжарка
-
На сковороде разогрейте оливковое масло с раздавленным чесноком (2 минуты на среднем огне, затем чеснок удалите).
-
Обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Подача
-
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
-
Сбрызните лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой.
-
Подавайте с лёгким салатом или тушёными овощами.
Notes
Советы
✔ Для сочности не пересушивайте мясо – оно готовится быстро!
✔ Замените пармезан на грана падано для более пикантного вкуса.
✔ Добавьте в панировку ½ ч. л. сушёного орегано для итальянского акцента.
Приготовление свинины по-милански начинается с выбора качественного мяса. Лучше всего подойдет свиная вырезка или корейка, нарезанная на медальоны толщиной около 1-1,5 см. Затем мясо слегка отбивается, чтобы стать более нежным и равномерно прожариться. Важным этапом является маринование, которое позволяет мясу впитать в себя ароматы специй и стать еще более сочным. Маринад может быть самым разнообразным, но обычно включает в себя соевый соус, чеснок, имбирь и немного меда для придания сладости.
