tsanders 
Помидоры в собственном соку на зиму – это не только вкусная и полезная заготовка, но и отличный способ сохранить летнее изобилие овощей на долгие зимние месяцы. Такая консервация позволяет наслаждаться насыщенным томатным вкусом, добавляя его в супы, соусы, рагу и другие блюда, когда свежие помидоры уже недоступны. Приготовление помидоров в собственном соку – процесс несложный, но требующий внимательности и аккуратности, чтобы обеспечить безопасность и длительное хранение заготовки.
Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
Помидоры в собственном соку на зиму 🍅🧄
Ароматная, простая и вкусная заготовка без стерилизации! Помидоры сохраняют летний вкус и идеально подходят для супов, соусов или как самостоятельная закуска.
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 3 литровые банки):
-
Помидоры (мясистые, например, «сливка») – 2 кг
-
Соль – 2 ст. л. (без горки, ≈60 г)
-
Укроп – 3-4 зонтика (или 1 ч. л. семян)
-
Чеснок – 5-6 зубчиков
-
Перец горошком – 10-12 шт.
-
Лавровый лист – 2-3 шт. (по желанию)
Instructions
🍅 Пошаговый рецепт:
-
-
Подготовка помидоров:
-
Помидоры вымойте, удалите плодоножки, разрежьте на четвертинки (мелкие можно пополам).
-
Чеснок очистите, крупно нарежьте.
-
-
Укладка в банки:
-
На дно чистых банок положите укроп, чеснок, перец и лавровый лист.
-
Плотно укладывайте помидоры, пересыпая солью (по ½ ч. л. на слой).
-
Оставьте 2 см до горлышка.
-
-
Выделение сока:
-
Накройте банки чистыми крышками, оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
-
Ежедневно встряхивайте, чтобы соль равномерно распределилась.
-
-
Хранение:
-
Когда помидоры пустят сок (жидкость должна покрывать их полностью), закройте крышками.
-
Храните в погребе или холодильнике до 6-8 месяцев.
-
-
Notes
💡 Советы:
✔ Для пикантности: добавьте 1-2 стручка острого перца.
✔ Если мало сока: долейте кипячёной воды или томатного сока.
✔ Без укропа: используйте сельдерей или петрушку.
Основой успеха является выбор качественных, спелых и сочных помидоров. Лучше всего использовать несколько сортов: мясистые и плотные для цельных помидоров и более водянистые и мягкие для томатного сока. Важно тщательно перебрать их, удаляя поврежденные или с признаками гнили, чтобы избежать порчи всей партии. Тщательная подготовка овощей – залог отличного результата.
