tsanders 
Хрустящие солёные огурцы с укропом и чесноком – это не просто закуска, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое вызывает ностальгию и ассоциируется с летом, дачей и бабушкиными рецептами. Идеально сбалансированный вкус, где солоноватость переплетается с чесночной остротой и освежающей зеленью укропа, делает их незаменимым дополнением к любому столу. Секрет их популярности кроется в простоте приготовления и доступности ингредиентов, а результат превосходит все ожидания.
Хрустящие солёные огурцы с укропом и чесноком
Хрустящие солёные огурцы с укропом и чесноком 🥒🧄
Классический рецепт быстрого посола огурцов без стерилизации. Идеальная хрустящая закуска, которая будет готова уже через 2-3 дня!
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
-
Огурцы – 1,5 кг (мелкие или средние, грунтовые)
-
Укроп – 1 большой пучок (зонтики + стебли)
-
Чеснок – 5-6 зубчиков
-
Соль – 100 г (≈3,5 ст. л. с горкой)
-
Вода – 1 л (фильтрованная или родниковая)
По желанию:
-
Листья хрена, смородины или вишни – для хруста
-
Перец горошком – 5-7 шт.
-
Горчица в зёрнах – 1 ч. л.
Instructions
🥒 Пошаговый рецепт:
-
Подготовка огурцов:
-
Тщательно промойте огурцы, обрежьте кончики.
-
Замочите в холодной воде на 1-2 часа (для хруста).
-
-
Укладка в банку:
-
На дно чистой банки положите ½ укропа и 3 зубчика чеснока (можно нарезать пластинками).
-
Плотно уложите огурцы вертикально.
-
Сверху добавьте оставшийся укроп и чеснок.
-
-
Приготовление рассола:
-
Вскипятите воду с солью, полностью остудите.
-
Залейте огурцы холодным рассолом до плечиков банки.
-
-
Засолка:
-
Накройте марлей или капроновой крышкой.
-
Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня (появится пена – это нормально!).
-
Затем уберите в холодильник или погреб.
-
Notes
💡 Советы:
✔ Для хруста: используйте огурцы с чёрными пупырышками и добавляйте листья дуба/хрена.
✔ Если рассол помутнел: аккуратно слейте, прокипятите и залейте снова.
✔ Хранение: в холодильнике простоят 1-2 месяца.
Для достижения идеального хруста необходимо правильно выбрать огурцы. Они должны быть небольшими, твердыми, с пупырышками и без признаков увядания. Не менее важен и выбор укропа – берите только свежий, ароматный, с зонтиками, наполненными семенами. Чеснок придаст пикантность, а листья хрена – дополнительную крепость и упругость. Соль используйте крупную, каменную, без добавления йода, чтобы избежать размягчения огурцов.
