tsanders 
Картофельный гратен с сырной корочкой – это классическое французское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Его простота в приготовлении и одновременно изысканный вкус делают его идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нежные ломтики картофеля, пропитанные сливочным соусом и увенчанные аппетитной сырной корочкой, создают неповторимую гамму вкусов и текстур.
Картофельный гратен с сырной корочкой
Картофельный гратен с сырной корочкой
Нежнейшая запеканка из тонких ломтиков картофеля в сливочно-чесночном соусе под хрустящей сырной корочкой.
Ingredients
Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Картофель — 1 кг (лучше молодой)
-
Сливки 10–20% — 500 мл
-
Чеснок — 3 зубчика (тёртый или давленый)
-
Сыр — 100 г (твердый, типа пармезана или гауда)
-
Специи:
-
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
-
Чёрный перец — ¼ ч. л.
-
Мускатный орех — ¼ ч. л. (можно заменить сушёным чесноком)
-
-
Сливочное масло — для смазывания формы
Instructions
Приготовление:
1. Подготовка картофеля:
-
Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм, можно использовать терку-мандолину).
2. Сливочная заливка:
-
В кастрюлю с толстым дном влейте сливки, добавьте соль, перец, мускатный орех и чеснок.
-
Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
-
Добавьте картофель, аккуратно перемешайте.
-
Томите 5–7 минут, пока картофель не станет полупрозрачным (но не разварится!).
3. Сборка гратена:
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Смажьте форму сливочным маслом.
-
Выложите картофель со сливочной массой, слегка утрамбовывая.
-
Посыпьте тёртым сыром.
4. Запекание:
-
Выпекайте 20 минут до мягкости картофеля.
-
Включите гриль на 3–5 минут для золотистой корочки.
Notes
Советы:
✔ Для аромата — добавьте в сливки веточку тимьяна или розмарина.
✔ Без сливок — замените на молоко + 1 ст. л. муки для густоты.
✔ Слоёный вариант — чередуйте картофель с сыром в 2–3 слоя.
✔ Подача — украсьте зеленью и подавайте с салатом из свежих овощей.
Секрет восхитительного гратена кроется в качестве ингредиентов и терпении. Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, чтобы он хорошо разваривался и впитывал соус. Сливки должны быть жирными, чтобы обеспечить блюду насыщенный вкус и кремовую консистенцию. А для сырной корочки идеально подойдет твердый сыр, такой как грюйер, пармезан или чеддер, который при запекании образует золотистую, хрустящую корочку.
