tsanders 
Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе – это классическое французское блюдо, нежное и ароматное, которое способно украсить как праздничный стол, так и обычный семейный ужин. Секрет его восхитительного вкуса кроется в сочетании сочной курицы, лесных грибов и бархатистого сливочного соуса, который обволакивает каждый кусочек, делая его невероятно аппетитным.
Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе
Нежное, ароматное блюдо с курицей, грибами и густым сливочным соусом – идеальный вариант для ужина в кругу семьи. Фрикасе получается мягким, сочным и очень вкусным, особенно с гарниром из картофельного пюре, риса или пасты.
Ingredients
🌶 Ингредиенты (на 4 порции):
🔹 Основные:
-
Куриное филе – 500 г
-
Шампиньоны – 300 г
-
Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
-
Чеснок – 2 зубчика
🔹 Для соуса:
-
Сливочное масло – 50 г
-
Мука – 2 ст. л.
-
Молоко – 200 мл
-
Сливки (20%) – 100 мл
🔹 Специи:
-
Соль, черный перец – по вкусу
-
Паприка – ½ ч. л. (по желанию)
-
Тимьян или прованские травы – щепотка
Instructions
🍳 Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов:
-
Курицу нарежьте небольшими кусочками.
-
Лук измельчите, грибы порежьте пластинками, чеснок пропустите через пресс.
-
-
Обжарка курицы и грибов:
-
В глубокой сковороде растопите половину сливочного масла, обжарьте курицу до легкой румяности (5–7 минут), затем переложите в тарелку.
-
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и чеснок, готовьте до испарения жидкости (5–6 минут).
-
-
Приготовление соуса:
-
Добавьте оставшееся масло, всыпьте муку и быстро размешайте, чтобы не было комочков.
-
Влейте молоко и сливки, постоянно помешивая. Доведите до загустения.
-
Верните курицу в сковороду, посолите, поперчите, добавьте специи. Тушите под крышкой 10–15 минут на слабом огне.
-
-
Подача:
-
Посыпьте свежей зеленью (петрушка, укроп). Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.
-
Notes
💡 Советы:
✔ Если соус слишком густой, разбавьте его небольшим количеством бульона или воды.
✔ Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч. л. дижонской горчицы в соус.
✔ Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы (белые, лисички).
Приготовление фрикасе начинается с подготовки курицы. Обычно используют куриное филе, которое нарезают небольшими кусочками, чтобы оно быстрее приготовилось и лучше пропиталось соусом. Грибы, как правило, берут шампиньоны или лесные грибы, такие как белые или лисички. Их обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, чтобы они раскрыли свой насыщенный аромат.
