tsanders 
Говяжий рулет-шашлык – это оригинальное и изысканное блюдо, сочетающее в себе сочность шашлыка и удобство рулета. Это прекрасная альтернатива традиционному шашлыку, особенно когда хочется удивить гостей нестандартной подачей и богатым вкусом. Говядина, выбранная для этого блюда, должна быть высшего качества, с небольшим количеством жира, чтобы рулет получился сочным, но не слишком тяжелым. Идеально подойдут вырезка, толстый край или лопатка, тщательно зачищенная от пленок и сухожилий.
Говяжий рулет-шашлык на гриле
Говяжий рулет-шашлык
Этот рулет — настоящее произведение кулинарного искусства! Сочетание нежной телятины, ароматного курдюка и свежих овощей создает неповторимый вкус. Идеально для праздничного стола или особого случая.
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Мясная основа:
-
Телятина – 1,5 кг (бедро или кострец)
-
Жирные обрезки – 500 г
-
Курдюк – 200 г
Овощи и зелень:
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Помидор – 1 шт.
-
Перец сладкий – 1 шт. (по желанию)
-
Петрушка – 1 пучок
Специи:
-
Кориандр молотый – 1 ч.л.
-
Хмели-сунели – 1 ч.л.
-
Соль крупная – 1,5 ст.л.
-
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Instructions
👨🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса
-
Телятину нарежьте пластом толщиной 2-3 см
-
Отбейте до толщины 1-1,5 см
-
Жирные обрезки и курдюк нарежьте мелкими кубиками
Шаг 2: Начинка
-
Лук, помидор и перец нарежьте мелкими кубиками
-
Петрушку измельчите
-
Смешайте овощи с жирными обрезками и курдюком
-
Добавьте половину специй
Шаг 3: Формовка рулета
-
На отбитое мясо выложите начинку равномерным слоем
-
Плотно сверните рулет
-
Перевяжите кулинарной нитью через каждые 3-4 см
Шаг 4: Маринование
-
Натрите рулет оставшимися специями
-
Оставьте в холодильнике на 4-6 часов
Шаг 5: Приготовление
-
Разожгите мангал до углей
-
Жарьте на среднем огне 40-60 минут, регулярно переворачивая
-
Подавайте горячим
Notes
💡 Советы
Выбор мяса:
-
Используйте молодую телятину — она более нежная
-
Курдюк можно заменить беконом
-
Жирные обрезки должны быть с мраморностью
Температурный режим:
-
Угли должны быть серыми, без открытого огня
-
Проверяйте готовность ножом (сок прозрачный)
Подача:
-
Дайте рулету “отдохнуть” 10 минут перед нарезкой
-
Подавайте с лавашом и свежими овощами
-
Идеально сочетается с ткемали или аджикой
Дополнения:
-
В начинку можно добавить грибы
-
Для пикантности — чеснок
-
Для аромата — веточку розмарина
Для начинки говяжьего рулета-шашлыка можно использовать различные ингредиенты, от классического сочетания лука и зелени до экзотических комбинаций с грибами, овощами и сыром. Важно, чтобы начинка не была слишком водянистой, чтобы рулет не развалился во время приготовления.
Говяжий рулет это самая вкусная еда!
Лук, предварительно замаринованный в уксусе, добавит пикантности, а свежая зелень – аромата. Специи играют ключевую роль в создании неповторимого вкуса. Зира, кориандр, черный перец и паприка – классическое сочетание для говяжьего шашлыка, которое отлично подчеркнет вкус мяса в рулете.
