tsanders 
Чилис Релленос – это культовое блюдо мексиканской кухни, представляющее собой перец поблано, фаршированный сыром, обваленный в яйце и обжаренный до золотистой корочки. История этого блюда уходит корнями в монастырскую кухню штата Пуэбла, где монахини экспериментировали с местными ингредиентами, создавая сложные и изысканные блюда.
Несмотря на кажущуюся простоту, – это настоящее произведение искусства, которое сочетает в себе вкус, аромат и текстуру. Это блюдо, которое способно удивить и порадовать даже самых искушенных гурманов. Это не просто еда, это часть мексиканской культуры и истории, которую стоит попробовать и оценить по достоинству.
PrintЧилис Релленос – фаршированные перцы поблано
🌶 Чилис Релленос (фаршированные перцы поблано) 🧀🔥
Пикантные перчики с расплавленным сыром, хрустящей корочкой и ярким томатно-чесночным соусом — мексиканское блюдо, которое покорит вас сочетанием текстур и вкусов!
Ingredients
📋 Ингредиенты (на 4 порции):
Для соуса:
-
Сливовые помидоры — 5 шт. (четвертинками)
-
Лук — ½ шт. (четвертинками)
-
Перец серрано — 1 шт. (без семян)
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Кинза — ¼ стакана (листья)
-
Овощной бульон — 60 мл
-
Рапсовое масло — 1 ст. л.
-
Соль — ¾ ч. л.
Для перцев:
-
Перцы поблано — 4 шт. (обжаренные и очищенные)
-
Сыр Монтерей Джек — 3 стакана (тёртый)
-
Сыр Котия — ¼ стакана (крошеный)
-
Кинза — ½ стакана (листья)
Для кляра:
-
Яйца — 3 шт. (белки и желтки отдельно)
-
Мука — ⅓ стакана
-
Соль — ¾ ч. л.
-
Перец — ¼ ч. л.
-
Масло — для фритюра
⏳ Время приготовления:
-
Подготовка: 40 минут
-
Жарка: 20 минут
-
Общее время: ~1 час
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Соус:
-
Обжарьте лук, чеснок и серрано в масле до мягкости.
-
Добавьте помидоры, тушите 10 минут.
-
Влейте бульон, взбейте блендером с кинзой и солью.
-
-
Перцы:
-
Обжарьте поблано на открытом огне или в духовке до черноты, очистите от кожицы.
-
Сделайте надрез, удалите семена, начините сыром Монтерей Джек и кинзой.
-
-
Кляр:
-
Взбейте белки в крепкую пену, аккуратно смешайте с желтками, мукой, солью и перцем.
-
-
Жарка:
-
Обмакните перцы в кляр, жарьте во фритюре (180°C) до золотистой корочки (~3-4 минуты).
-
-
Подача:
-
Полейте соусом, посыпьте сыром Котия и кинзой.
-
📊 КБЖУ (на порцию):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~450 ккал | 22 г | 30 г | 25 г |
(Без учёта масла для фритюра.)
Notes
Советы:
-
Для менее острого вкуса удаляйте перегородки перцев.
-
Подавайте с авокадо или рисом.
-
Замените сыр на адыгейский для лёгкости.
Это блюдо — праздник вкуса! 🌮🎉
