tsanders 
Кимчи из огурцов, или ои-собаги, – это яркий пример корейской кулинарии, способный удивить даже искушенного гурмана. Хрустящие огурцы, пропитанные жгучей пастой из красного перца, чеснока, имбиря и рыбного соуса, представляют собой взрыв вкусов, идеально сочетающих в себе остроту, кислоту, сладость и умами. Это не просто закуска, а полноценный аккомпанемент к любому блюду, будь то рис, мясо или лапша.
Кимчи из огурцов по-корейски с насыщенным вкусом
🥒 Кимчи из огурцов по-корейски 🌶️✨
Хрустящие, пряные, с насыщенным вкусом — этот пикантный салат станет идеальной закуской или дополнением к мясу и рису. Готовится просто, но результат впечатляет!
Ingredients
📋 Ингредиенты:
-
Огурцы (небольшие) — 10 шт.
-
Зелёный лук — 1 пучок
-
Морковь — 1 шт. (соломкой)
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Кунжутные семена — 3 ст. л.
-
Соевый соус — 3 ст. л.
-
Кунжутное масло — 1 ст. л.
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Молотый кориандр — 1 ч. л.
-
Перец чили (или паста) — по вкусу
-
Соль — для предварительной обработки
⏳ Время приготовления:
-
Подготовка: 30 минут
-
Маринование: от 3 часов (лучше на ночь)
-
Общее время: ~4 часа
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Подготовка огурцов:
-
Сделайте на каждом огурце крестообразные надрезы, не доходя до конца 1 см.
-
Посыпьте солью, встряхните и оставьте на 30 минут. Слейте выделившийся сок.
-
-
Заправка:
-
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистости.
-
Смешайте в миске:
-
Нарезанный зелёный лук и морковь,
-
Тёртый чеснок,
-
Кориандр, сахар, чили, соевый соус, кунжутное масло,
-
Обжаренный кунжут.
-
-
-
Маринование:
-
Начините огурцы заправкой, аккуратно распределяя её между надрезами.
-
Уберите в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
-
📊 КБЖУ (на 100 г):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~60 ккал | 2 г | 3 г | 7 г |
(Значения ориентировочные, зависят от количества масла и соевого соуса.)
Notes
Советы:
-
Для остроты добавьте 1 ч. л. пасты гочуджан.
-
Подавайте с жареной курицей или тофу.
-
Храните в холодильнике до 5 дней — вкус становится глубже!
Этот рецепт — взрыв вкуса и текстур! 🔥😋
Ои-собаги – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Ферментированные овощи содержат пробиотики, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Огурцы богаты витаминами и минералами, а перец кочукару содержит капсаицин, обладающий противовоспалительными свойствами. Это отличный способ добавить остроты и вкуса в свой рацион, одновременно укрепляя здоровье.
