tsanders 
Салат с курицей и запечёнными овощами – это восхитительное сочетание вкусов и текстур, которое превращает обычный обед или ужин в настоящий гастрономический праздник. Сочная куриная грудка, дополненная сладковатыми нотами запеченных овощей, создает идеальный баланс между пользой и удовольствием. Этот салат не только радует вкусовые рецепторы, но и является отличным источником белка, витаминов и клетчатки.
Салат с курицей и запечёнными овощами
Салат с курицей и запечёнными овощами: Теплый, сытный и полный красок
Этот салат — идеальный вариант для тех, кто хочет сытно и вкусно поесть, не нарушая принципы правильного питания. Сочетание нежной отварной курицы, сладких запечённых перцев, ароматного картофеля и свежих овощей создает идеальный баланс текстур и вкусов. Запекание раскрывает естественную сладость овощей, делая их по-настоящему звездными в этом блюде. Такой салат может быть как полноценным обедом, так и эффектным угощением для гостей!
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 3-4 порции)
Для запечённых овощей:
-
Картофель бейби (или обычный молодой) — 800 г
-
Перец болгарский красный — 1 шт.
-
Перец болгарский желтый — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 крупная головка
-
Масло растительное — 2-3 ст. л.
-
Соль, перец черный молотый, чеснок сушеный — по вкусу
-
Прованские травы — 1 ч.л. (по желанию)
Для салата:
-
Филе куриной грудки — 500 г
-
Листья салата (айсберг, романо, микс) — 80-100 г
-
Помидоры черри — 200 г (или 3-4 средних помидора)
-
Сыр (например, моцарелла, фета, адыгейский) — 150 г
-
Заправка: майонез, или сметана + дижонская горчица (1:1), или оливковое масло с лимонным соком
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка и запекание овощей
Разогрейте духовку до 200°C.
Картофель тщательно вымойте. Если крупный, разрежьте пополам или на четвертинки. Если мелкий бейби — оставьте целым.
Лук нарежьте крупными дольками или четвертинками. Болгарский перец нарежьте крупными полосками.
В миске смешайте картофель с 1-2 ст. л. масла, солью, перцем и чесноком. В другой миске так же смешайте лук и перец.
Важно: Выложите картофель и перец с луком на противень отдельными друг от друга зонами. Это нужно, чтобы картофель хорошо подрумянился и хрустел, а перец и лук — запекались и карамелизовались.
Запекайте 40-50 минут до мягкости и золотистого цвета. Перец и лук могут приготовиться чуть раньше — их можно достать минут через 30-35.
Шаг 2: Приготовление курицы
Пока овощи запекаются, приготовьте курицу. Филе промойте, при желании можно разрезать на 2-3 части для быстрого приготовления.
Отварите курицу в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком (по желанию) в течение 20-25 минут после закипания до полной готовности.
Достаньте курицу из бульона, дайте остыть и нарежьте кубиками или разберите на волокна.
Шаг 3: Сборка салата
На большое сервировочное блюдо или в салатник выложите чистые и сухие листья салата, порвав их руками.
Сверху разложите нарезанную курицу.
Помидоры черри разрежьте пополам (или обычные помидоры на дольки) и выложите на курицу.
Достаньте запечённые овощи из духовки и дайте им немного остыть. Равномерно распределите их по салату.
Сыр нарежьте кубиками или раскрошите (если используется фета) и посыпьте сверху.
Шаг 4: Заправка и подача
Перед самой подачей полейте салат выбранной заправкой.
-
Классика: майонез.
-
Более легкий вариант: смесь сметаны и дижонской горчицы.
-
Диетический вариант: заправка из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.
Аккуратно перемешайте салат прямо в блюде или подавайте в том виде, в котором собрали.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Секрет вкусных овощей: Не экономьте масло при запекании и хорошо разогревайте духовку. Карамелизация — залог насыщенного вкуса.
-
Сочная курица: Не переваривайте куриную грудку! Чтобы проверить готовность, проткните ее ножом — сок должен быть прозрачным. Дайте ей остыть в бульоне — так она останется сочнее.
-
Игра с текстурами: Для контраста к мягким запечённым овощам можно добавить горсть поджаренных семечек или кедровых орешков.
-
Подача: Этот салат хорош и теплым (сразу после сборки), и холодным. Он самодостаточен, но отлично сочетается с ломтиком цельнозернового хлеба.
Секрет успеха этого блюда кроется в правильном выборе и подготовке ингредиентов. Куриную грудку, предварительно замаринованную в смеси оливкового масла, лимонного сока и ароматных трав, следует запекать до золотистой корочки и полной готовности. Овощи, такие как болгарский перец, цуккини, баклажаны и красный лук, приобретают неповторимый вкус после запекания, раскрывая свою натуральную сладость и мягкость.
Особенное внимание стоит уделить заправке. Легкий соус на основе оливкового масла, бальзамического уксуса, меда и горчицы подчеркнет вкус каждого ингредиента, не перебивая его. Добавление свежей зелени, такой как петрушка, укроп или базилик, придаст салату свежесть и аромат.
