tsanders 
Голубцы с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе – это блюдо, которое согревает душу и объединяет поколения. В каждом кусочке чувствуется тепло домашнего очага, ароматы детства и забота близких. Сочетание сочной мясной начинки, нежного риса и кисло-сладкого томатно-сметанного соуса создает неповторимую симфонию вкуса, перед которой сложно устоять.
Голубцы с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе
Голубцы с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе
Голубцы — это блюдо, которое ассоциируется с уютом, домом и заботой. Нежная капуста, сочная мясная начинка с рисом и ароматным хмели-сунели, томлёные в насыщенном томатно-сметанном соусе… Идеальный вариант для семейного воскресного обеда, который соберёт всех за одним столом!
Ingredients
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Для голубцов:
-
Фарш (свино-говяжий или куриный) — 500 г
-
Рис отварной — 200 г (примерно 1 стакан сухого)
-
Капуста белокочанная — 1 средний кочан
-
Хмели-сунели — ½ ч. л.
-
Чеснок сушёный — ½ ст. л.
-
Перец чёрный молотый — ½ ст. л.
-
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
Для соуса:
-
Морковь — 2 шт. (средние)
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Томатная паста — 4 ст. л.
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Уксус 9% — 2 ст. л.
-
Вода или бульон — 500-600 мл
-
Масло растительное — для жарки
-
Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса)
-
Лавровый лист — 2 шт.
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка капусты:
-
Аккуратно отделите листья от кочана.
-
Отварите их в подсоленной воде с уксусом 5-7 минут до мягкости. Остудите.
-
-
Начинка:
-
Обжарьте лук и морковь до мягкости.
-
Смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, специи и соль.
-
-
Формовка:
-
На край капустного листа выложите 1-2 ст. л. начинки.
-
Заверните конвертиком, подгибая боковые стороны.
-
-
Соус:
-
В оставшиеся обжаренные овощи добавьте томатную пасту, обжаривайте 2 минуты.
-
Влейте воду, добавьте сметану, сахар, соль. Доведите до кипения.
-
-
Тушение:
-
Уложите голубцы в кастрюлю швом вниз.
-
Залейте соусом, добавьте лавровый лист.
-
Тушите под крышкой на медленном огне 40-50 минут.
-
Notes
Советы:
-
Чтобы капуста легче отделялась, предварительно заморозьте кочан на ночь.
-
Добавьте в соус 1 ст. л. аджики для пикантности.
-
Подавайте со свежей зеленью и сметаной.
Секрет идеальных голубцов кроется в деталях. Важно правильно подготовить капустные листья, чтобы они были мягкими и эластичными, но при этом не разваливались. Мясной фарш должен быть сочным и ароматным, с добавлением лука, моркови и специй. Рис должен быть слегка недоваренным, чтобы он дошел до нужной консистенции в процессе тушения.
Но главным секретом является, конечно же, соус. Томатно-сметанный соус придает голубцам неповторимую пикантность и нежность. Он обволакивает каждый голубец, проникая вглубь начинки и делая блюдо невероятно сочным и ароматным. Добавление свежей зелени и чеснока придает соусу дополнительную изюминку.
