tsanders 
Фаршированные перцы — блюдо, знакомое с детства, ассоциирующееся с уютом домашнего очага и ароматом бабушкиной кухни. Однако, несмотря на свою простоту, оно открывает широкий простор для кулинарной фантазии. Запекание в духовке в сочетании с томатным соусом придает перцам особую сочность и насыщенность вкуса.
Фаршированные перцы в духовке с томатным соусом
Фаршированные перцы в духовке с томатным соусом
Ароматные, сочные фаршированные перцы, запечённые в духовке — это всегда праздник вкуса! Нежное мясо с рисом и специями в хрустящих перчиках, томлёных в насыщенном томатном соусе с чесноком и травами… Идеальное блюдо для семейного ужина, которое порадует и взрослых, и детей.
Ingredients
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Для перцев:
-
Фарш (свино-говяжий) — 850 г
-
Рис — 280 г (длиннозерный, промытый)
-
Перец болгарский — 8 шт. (крупные, разноцветные)
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Чеснок — 6 зубчиков
-
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
-
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
-
Приправа для мяса — 1 ч. л.
-
Аджика — 2 ч. л. (можно заменить томатной пастой)
-
Сливочное масло — 60 г
Для соуса:
-
Томаты в собственном соку — 7 шт. (или 500 г свежих помидоров)
-
Чеснок — 3-4 зубчика (из общего количества)
-
Итальянские травы — 1 ч. л. (орегано, базилик)
-
Копчёная паприка — 1 ч. л.
-
Соль, перец — по вкусу
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка перцев:
-
У перцев срежьте крышечки, удалите семена.
-
Пробланшируйте их в кипящей воде 2-3 минуты для мягкости.
-
-
Начинка:
-
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до мягкости.
-
Смешайте фарш, сырой рис, обжаренные овощи, аджику, специи и половину чеснока.
-
-
Фаршировка:
-
Наполните перцы начинкой на ¾ (рис увеличится в объеме).
-
Накройте «крышечками».
-
-
Соус:
-
Томаты измельчите блендером с чесноком, травами и паприкой.
-
Залейте перцы соусом в форме для запекания.
-
-
Запекание:
-
Накройте фольгой, запекайте при 180°C 50-60 минут.
-
Уберите фольгу, готовьте ещё 15 минут для румяности.
-
Notes
Советы:
-
Для сочности добавьте в начинку 100 г тёртого сыра.
-
Подавайте со сметаной и зеленью.
-
Заморозьте перцы сырыми — зимой будет готовый полуфабрикат.
Основу фаршированных перцев, конечно же, составляет фарш. Здесь также возможны вариации: классический вариант — свино-говяжий фарш, но можно использовать куриный, индюшачий или даже вегетарианский фарш с добавлением овощей и грибов. Важно, чтобы фарш был не слишком сухим, поэтому можно добавить немного риса, гречки или даже перловой крупы. Это не только добавит объема, но и сделает блюдо более сытным.
Томатный соус играет ключевую роль в формировании вкуса. Его можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров, томатной пасты и специй. Лук, чеснок, базилик, орегано – все это придаст соусу насыщенный аромат и пикантность. Соус должен быть достаточно густым, чтобы не растекался, и равномерно покрывал перцы.
