tsanders 
Фирменные голубцы с сочной мясной начинкой – это блюдо, которое неизменно вызывает теплые воспоминания о домашнем уюте и заботе. Секрет их неповторимого вкуса кроется не только в отборных ингредиентах, но и в особой технике приготовления, передаваемой из поколения в поколение. Нежные капустные листья, обволакивающие сочную, ароматную мясную начинку, томятся в густом томатном соусе, создавая идеальную гармонию вкуса и текстуры.
Фирменные голубцы с сочной мясной начинкой
Фирменные голубцы с мясной начинкой
Классические голубцы с сочной начинкой и ароматной томатной зажаркой — блюдо, которое покоряет с первого укуса!
Ingredients
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Для капусты:
-
Капуста белокочанная — 1 шт. (крупная)
-
Кипяток — для пропаривания
Для начинки:
-
Фарш (свино-говяжий) — 1 кг
-
Лук репчатый — 500 г (2–3 шт.)
-
Рис варёный — 200 г (1 стакан сухого)
-
Соль, перец чёрный — по вкусу
Для зажарки:
-
Лук — 2 шт.
-
Морковь — 2 шт.
-
Помидор — 1 шт.
-
Томатная паста — 1 ст. л.
-
Специи:
-
Паприка — 1 ч. л.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
-
Кипяток — 500 мл
Instructions
Приготовление:
1. Подготовка капусты:
-
У капусты вырежьте кочерыжку, опустите в кипящую воду на 5–7 минут.
-
Разбирайте на листья, срезая утолщения на них.
2. Начинка:
-
Лук для фарша мелко нарежьте, смешайте с мясом, рисом, солью и перцем.
3. Зажарка:
-
Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости.
-
Добавьте томатную пасту, помидор без кожицы, специи, тушите 2 минуты.
-
Влейте 100 мл кипятка, потомите ещё 3 минуты.
4. Формовка голубцов:
-
На лист капусты выложите 2 ст. л. начинки, заверните конвертом (см. видео).
5. Тушение:
-
В казан выложите слой зажарки, затем голубцы швом вниз.
-
Залейте кипятком (чтобы покрывало на 2/3), посолите.
-
Накройте тарелкой, поставьте груз (например, банку с водой).
-
Тушите 35–40 минут на малом огне.
Notes
Советы:
✔ Для нежности — используйте молодую капусту (её не нужно пропаривать).
✔ Без томатов — замените на 2 ст. л. сметаны.
✔ Подача — полейте соком из казана, посыпьте зеленью.
Лучше всего подавать со свежим ржаным хлебом! 🥬🍖
Вариант: Для пикантности добавьте в начинку 50 г бекона или чеснок.
Основой для идеальных голубцов является, конечно же, капуста. Важно выбрать кочан правильной формы, с тонкими, легко отделяющимися листьями. Некоторые хозяйки предпочитают предварительно отваривать кочан целиком, другие – аккуратно снимают листья по одному, чтобы избежать повреждений. Независимо от выбранного метода, главное – добиться мягкости капустных листьев, чтобы они легко сворачивались и не рвались при формировании голубцов.
