tsanders 
Секрет этого блюда кроется в правильном приготовлении фарша и тонких нюансах жарки.
Рубленые котлетки в перце на сковороде
Рубленые котлетки в перце на сковороде
Яркие, сочные и невероятно аппетитные котлетки, поданные в «домиках» из болгарского перца – это не только вкусно, но и красиво! Это блюдо идеально подходит для полезного ужина, детского питания или для эффектной подачи на праздничный стол. Нежная куриная грудка, сочный кабачок и расплавленный сыр создают идеальный дуэт с хрустящим перцем.
Ingredients
Ингредиенты (на 2-3 порции):
-
Болгарский перец – 2-3 шт. (крупные, ровные)
-
Филе куриной грудки – 1 шт. (около 250 г)
-
Кабачок – 100 г (очищенный от кожицы и семян)
-
Сыр твердый (русский, чеддер) – 50 г
-
Яйцо – 1 шт.
-
Мука – 2 ст. л.
-
Укроп свежий – 3-4 веточки
-
Майонез – 1-2 ст. л. (или сметана)
-
Соль, перец черный молотый – по вкусу
-
Масло растительное – для жарки
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка перца:
-
Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте кольцами шириной 1,5-2 см.
-
-
Приготовление фарша:
-
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками (не пропускайте через мясорубку – это секрет сочности!).
-
Кабачок натрите на крупной терке, отожмите лишний сок.
-
Сыр натрите на мелкой терке.
-
Укроп мелко порубите.
-
В миске смешайте курицу, кабачок, сыр, укроп, яйцо, майонез, муку, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
-
-
Формовка и жарка:
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
-
Выложите кольца перца.
-
Внутрь каждого кольца ложкой выложите курино-овощную массу (немного утрамбуйте, чтобы котлетка держала форму).
-
Обжаривайте 4-5 минут на среднем огне до золотистой корочки снизу.
-
Аккуратно переверните лопаткой и жарьте еще 4-5 минут под крышкой до готовности курицы.
-
Notes
Советы по приготовлению:
-
Перец: Выбирайте разноцветные перцы (красный, желтый, зеленый) для яркой подачи.
-
Кабачок: Обязательно отожмите сок, иначе фарш будет слишком влажным.
-
Курица: Не пережаривайте – куриные кубики готовятся быстро, иначе станут сухими.
-
Сыр: Используйте сыр, который хорошо плавится (например, моцарелла или гауда).
-
Подача: Подавайте со сметаной, зеленью и свежими овощами.
Первым делом необходимо подготовить фарш. Для рубленых котлет лучше всего использовать смесь говядины и свинины в равных пропорциях. Мясо следует нарубить мелкими кубиками, а не пропускать через мясорубку – это придаст котлетам особую текстуру и сочность. К фаршу добавляется мелко нарезанный лук, чеснок, свежая зелень (петрушка, укроп), яйцо для связывания ингредиентов и немного панировочных сухарей, чтобы впитать лишнюю влагу. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
