Print

Классическая Пицца «Маргарита» дома: просто и безупречно

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Классическая Пицца «Маргарита» дома: просто и безупречно

Нет ничего лучше, чем аромат домашней пиццы, особенно когда речь идет о классической «Маргарите». Это не просто пицца, а эталон вкуса с его идеальным сочетанием простых ингредиентов: нежного теста, кисловатого томатного соуса, тягучего сыра и свежего базилика. В этом рецепте мы приготовим самую аутентичную версию, которая покорит вас своей хрустящей корочкой и настоящим итальянским духом.

Ingredients

🍕 Ингредиенты

Для теста:

  • Теплая вода — 280 мл

  • Свежие дрожжи — 1 ст.л. (или 1 ч.л. сухих)

  • Сахар — 1 ст.л.

  • Мука — 430 г ( + немного для подпыла)

  • Соль — 1 ч.л.

  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Для соуса:

  • Протертые помидоры (в собственном соку) — 150 г

  • Свежий или сушеный базилик — 1 ч.л.

  • Чеснок (сухой или свежий, давленый) — 1 ч.л.

  • Черный перец молотый — 1 ч.л.

  • Соль — 0,5 ч.л.

  • Орегано (сухой) — 1 ч.л.

  • Оливковое масло — 1 ст.л.

Для сборки:

  • Моцарелла (для пиццы) — 150 г

  • Тертый пармезан — 2-3 ст.л.

  • Свежий базилик — несколько листиков

  • Оливковое масло — для сбрызгивания

Instructions

👩‍🍳 Приготовление

  1. Готовим тесто. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка. В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки. Вымешивайте около 7-10 минут. Сформируйте шар, смажьте миску маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не удвоится в объеме.

  2. Делаем соус. Пока тесто подходит, приготовьте соус. Это очень просто: в миске смешайте протертые помидоры, базилик, чеснок, орегано, соль и перец. Влейте столовую ложку оливкового масла и хорошо перемешайте. Соус готов! Его не нужно варить, так он сохранит свежий и яркий вкус.

  3. Собираем пиццу. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-270°C). Противень или пицца-камень, если он у вас есть, должны хорошо прогреться. Тесто обомните и разделите на 2 части (или оставьте одну большую). На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круглую лепешку толщиной около 0,5 см. Переложите основу на лист пергамента. Равномерно распределите томатный соус, отступая от краев 1,5-2 см (это будут бортики). Сверху разложите моцареллу и посыпьте тертым пармезаном.

  4. Выпекаем. Аккуратно перенесите пиццу на пергаменте на разогретый противень. Выпекайте 8-12 минут (время зависит от духовки), пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

  5. Финальный штрих. Достаньте пиццу из духовки и сразу же сверху разложите листочки свежего базилика и сбрызните их оливковым маслом. Дайте пицце пару минут отдохнуть, чтобы сыр «схватился», затем нарежьте и подавайте.

Notes

💡 Советы и вариации

  • Секрет хрустящего теста: Самая высокая температура и хорошо разогретая поверхность для выпечки — ваши лучшие друзья. Если у вас есть пицца-камень, используйте его.

  • Про дрожжи: Если используете сухие дрожжи (примерно 1 ч.л.), их можно сразу смешать с мукой, не активируя в воде.

  • Для аромата: Чеснок в соус можно добавить не молотый, а тонкими пластинками, обжаренными в оливковом масле до золотистости, а затем использовать это ароматное масло.

  • Не перегружайте начинкой! Классическая «Маргарита» должна быть легкой. Излишек соуса или сыра не даст тесту пропечься и станет причиной сырого низа.

  • Вариации: Этот рецепт — идеальная база. После нанесения соуса вы можете добавить ломтики салями, ветчины, грибы, паприку или оливки.

Find it online: https://edalive.ru/klassicheskaya-piczcza-margarita-doma-prosto-i-bezuprechno/